下饭菜宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 花生米 适量
葱、蒜 适量 花椒（油） 适量
干辣椒 适量 盐 适量
淀粉 1勺 料酒 1勺
豆瓣酱 1勺 生抽 半勺
老抽 四分之一勺 糖 适量
醋 适量 鸡精 小半勺

宫保鸡丁的做法

下饭菜宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁，加入适量料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟以上。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生米洗净后擦干晾干。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

葱白、蒜、花椒洗净切块。（没有买葱可以用洋葱代替）
下饭菜宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

胡萝卜和黄瓜洗净切块。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

煮沸水，倒入胡萝卜，将胡萝卜焯2-3分钟。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

将胡萝卜捞起备用。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

开火，热锅后加油，低温炸花生米，大概5分钟，炸至金黄即可。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

将炸好的花生米捞起备用（可将油吸掉），晾凉后就变脆了，锅里留适量油，将多余的油盛入小碗之后可继续使用。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

加入葱、蒜、干辣椒、花椒油爆香。（也可以将花椒油用花椒代替，我用花椒油是感觉方便一些，吃的时候不用将花椒挑出来）
下饭菜宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

然后加入腌制好的鸡胸肉炒至变色。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

加入适量豆瓣酱继续翻炒。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

加适量生抽、老抽、盐、糖、醋继续翻炒。（糖和醋我放的量很少，如果调料加的多咸度够了就不要再加盐了）
下饭菜宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

将黄瓜和焯好的胡萝卜倒入锅中继续翻炒。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

倒入炸好的花生米，加适量鸡精，关火翻炒均匀。
下饭菜宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

装盘完成。（有葱花的话也可以撒一些装饰）

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-01

©本菜谱的做法由 冰糖keke 编写，未经授权不得转载

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