经典煎牛排~营养快手菜

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困顿春眠

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家人都爱吃牛排，也是看了菜谱才知道煎好有诀窍的，这里做个备忘录。以前常用新鲜的国产牛黄瓜条做全熟，成功率一半，一不小心就老了。现在发现进口原切牛排更好做，香而不易老。

煎牛排的用料

原切牛排 1个	特级初榨橄榄油 1 茶匙
研磨盐适量	研磨黑胡椒粒适量
无盐黄油 1 汤匙	蒜一头
口蘑 3-4个	芦笋 5-6根

煎牛排的做法

步骤1

1、腌制牛排：进口原切牛排一块，提前在冷藏室化冻；快速用水冲洗一下，用厨房纸擦拭去表面水分；两面都撒上研磨粗盐、黑胡椒（粗细适中）、刷上橄榄油（在盘里倒少量橄榄油，用筷子夹着牛排抹），腌10分种以上。 2、备菜：带皮蒜（带皮！）洗净沥净水分；芦笋洗净焯熟（焯时加盐倒点油）；口蘑洗净切厚片。 3、无盐黄油提前放室温下10分钟左右软化好切，切0.5cm厚的一小片备用。（千万不要人造黄油！看成分）

步骤2

4、这种牛排铸铁不粘锅可以煎花纹，普通不粘锅也可以。先热锅，大火一分钟左右（锅要够热！），倒橄榄油（油不用烧太热，容易溅），放入牛排和带皮蒜瓣（蒜瓣围绕牛排），中大火，一面煎40秒-1分钟左右（根据自己喜欢几分熟的口味决定煎的时间），翻面煎40秒，上面放上黄油，改小火，让黄油融化在牛排上，注意牛排不要煎老，必要时可离火翻牛排让黄油均匀沾上牛排，煎牛排侧边锁边，出锅。