纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措

纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措

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也许是太久没做烘焙了，果子竟选择“做蛋糕”当作儿童节礼物送给自己。手工打发耗时40分钟，还好有婆婆和崽崽的协助，不然是蛋糕做不成就是手会废！食谱中蛋清打发建议用电动打蛋器。 模具：11寸加高方形烤盘

纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的用料

鸡蛋 8个 玉米油 88克
全脂纯牛奶 120毫升 白砂糖 60克
盐 2克 低筋面粉 90克
玉米淀粉 15克 柠檬汁或白醋 几滴

纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法

纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解1

步骤1

将烘焙油纸垫在模具内，外层用锡纸包裹备用
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解2

步骤2

玉米油88克加热，温度控制在75-80度
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉90克
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解4

步骤4

搅拌成如图的样子
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解5

步骤5

加入120毫升牛奶继续搅拌均匀
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解6

步骤6

加入8颗蛋黄搅拌（蛋清放无水无油盆中备用）
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解7

步骤7

加2克盐继续搅拌
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解8

步骤8

搅拌好的样子
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解9

步骤9

准备白糖60克、玉米淀粉15克
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解10

步骤10

蛋清在无水无油盆中打发（烤箱预热150度）
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解11

步骤11

打发到粗泡，分三次加入白糖再继续打发
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解12

步骤12

最后一次将剩下的白糖、玉米淀粉、柠檬汁或白醋加入，继续打发
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解13

步骤13

打发到8分发左右，约偏硬即可
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解14

步骤14

将部分蛋白放入蛋黄糊中
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解15

步骤15

切拌均匀
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解16

步骤16

再倒回到打发的蛋白中
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解17

步骤17

继续切拌匀
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解18

步骤18

将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解19

步骤19

水浴法：将模具放入深盘中再加入半盘热水
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解20

步骤20

烤箱上下火150度烤60分钟
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解21

步骤21

如果开箱门听到有滋啦声，请立即关门继续烤10分钟
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解22

步骤22

烤好的蛋糕香浓绵密，特别软嫩
纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的做法图解23

步骤23

成品图

纯手工打发的古早抖臀蛋糕，香浓绵密软到不知所措的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 Echo笑摆裙 编写，未经授权不得转载

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