茄子肉丁打卤面

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不负筱食光
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很多家长都忙着给考生准备补脑食谱，也有一些相关文章都推荐给考生吃各种补脑的食物，比如核桃、比如脑黄金DHA等等，这些食物有助于大脑发育，但孩子的大脑发育早在童年时代已经完成，高考这几天来补是根本起不到作用的。 高考期间用不着吃这些补脑的食物，也切记大鱼大肉，补得太过反而加重身体负担，影响大脑活跃。 三餐中做到适当的干稀结合，让考生吃起来肠胃舒的饮食，选择清淡而孩子喜欢的菜肴就OK啦。
参与活动: #助力高考营养餐#

#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的用料

面条 1份 圆茄子 1个
五花肉 100克 青红辣椒 半个
葱 半根 姜 2片
八角 3个 生抽 2勺
老抽 半勺 糖 2克
淀粉 1勺 盐 2克
鸡精 1勺

#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法

#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解1

步骤1

准备好主要食材。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解2

步骤2

葱姜切丁，青红辣椒切小丁，肉切丁备用。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解3

步骤3

圆茄子去蒂切成小方块儿，撒上一勺盐抓均匀腌制10分钟左右，防止茄丁氧化变黑。再把腌制好的茄子丁捏出多余的水分。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解4

步骤4

炒锅倒入适量食用油，爆香八角。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解5

步骤5

先把肥肉部分放入锅中煸出油，再加入瘦肉丁，继续小火煸炒至变色。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解6

步骤6

然后加入葱姜炒出香味儿。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解7

步骤7

2勺生抽。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解8

步骤8

半勺老抽上色调味。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解9

步骤9

倒入茄子丁翻炒均匀。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解10

步骤10

慢慢地，把茄丁炒至变色发软至半透明状，倒入适量清水，大火烧开。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解11

步骤11

把青红辣椒丁倒入锅中翻炒均匀。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解12

步骤12

最后调入盐、白糖、鸡精调味。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解13

步骤13

再淋上水淀粉勾芡。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解14

步骤14

油香四溢的茄子肉丁打卤汁就做好了。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解15

步骤15

同时煮开半锅清水，水开下面条，用筷子轻轻挑开，水开后点一次凉水，再次开锅即可捞出。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解16

步骤16

面条过一次清水吃着清爽，面条也有弹性。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解17

步骤17

把面条捞出放入碗中，然后浇上茄子肉丁卤，拌匀了开吃。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解18

步骤18

看似其貌不扬，但味道惊艳，两碗下肚，比吃凉面可是舒坦多了。
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解19

步骤19

炎炎夏日来上这么一份茄子肉丁打卤面，舒坦！
#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的做法图解20

步骤20

成品图。

#助力高考营养餐#茄子肉丁打卤面的烹饪技巧

1·选用圆茄子，圆茄子质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子主要是减轻茄子本身的涩味。也使茄子不变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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