吮指小龙虾

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父亲犁田的时候捡了两个捉小龙虾的笼子，每天放在沟渠塘堰里，捉了一些龙虾。他们觉得没肉，不怎么喜欢吃，便拿来给儿子。做成麻辣小龙虾，可是连指头都要吮吸一番的。

吮指小龙虾的用料

小龙虾 2-3斤 食用油 30克
啤酒一罐 330ML 干辣椒段 适量
小葱 三根 花椒 十几粒粒
糖 20克 食用盐 适量
生抽 3勺 胡椒粉 适量勺
生姜 1块 青椒 2个
淀粉水 适量

吮指小龙虾的做法

吮指小龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾用剪刀剪去头部，抽掉虾线，每一只都用刷子刷一下，再用清水淘洗N遍。
吮指小龙虾的做法图解2

步骤2

将干辣椒段和花椒用水泡一下。
吮指小龙虾的做法图解3

步骤3

准备好生姜，青椒，香葱，全部切好备用。
吮指小龙虾的做法图解4

步骤4

锅倒油，烧热，先放入姜片，干辣椒花椒炒香，再倒入龙虾，大火翻炒。依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉。
吮指小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入啤酒，以没过龙虾为量。然后盖上锅盖，中火焖烧五到十分钟。
吮指小龙虾的做法图解6

步骤6

加入青椒，少许鸡精，炒至断生，然后迅速调入淀粉水。最后再加几滴明油。
吮指小龙虾的做法图解7

步骤7

撒葱花，出锅装盘！

吮指小龙虾的烹饪技巧

加淀粉水勾薄芡，是为了锁住汤汁。千万不要放的太多，以免糊了。 龙虾入味即可，不需要煮的太久，肉质就越煮越老硬。很多做龙虾放很多的辣椒，还有火锅料，还有豆瓣酱，真的是太夸张了。自己做自己吃，个人觉得还是清爽一点好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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