铜锣烧

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盯裆猫最爱的日式传统点心

铜锣烧的用料

低筋面粉 100克	泡打粉 2克
小苏打 0.5克	鸡蛋 2个
糖粉 40克	盐 1克
蜂蜜 20克	牛奶 35克
黄油或植物油 15g

铜锣烧的做法

步骤1

打入鸡蛋，放入糖粉、蜂蜜、盐

步骤2

用蛋抽搅拌均匀备用

步骤3

低粉中加入泡打粉和小苏打，用手指稍微搅匀

步骤4

将干粉类材料筛入液体类材料中

步骤5

用刮刀翻拌均匀，比较浓稠的面糊状态

步骤6

牛奶分三次加入拌匀

步骤7

面糊变稀，以滴落的纹路一秒消失为理想状态

步骤8

加入（无特殊气味的）植物油或融化的黄油，拌匀，这样面糊就准备好了

步骤9

平底锅小火加热，无需刷油，舀一勺面糊倒入，通过重力面糊会自然摊成圆形，直径在8公分左右为佳，全程保持小火。

步骤10

气泡密集时可以翻面，继续加热半分钟到一分钟即可

步骤11

摊开放凉，可按照自己喜欢加上各种图案的烙印。

步骤12

我用的是现买的豆沙馅儿，甜度适中，使用方便，也可以选用蜜豆馅儿。自己炒豆沙馅儿也可以。

步骤13

夹馅儿方法很简单，用勺子涂抹或者取适量先撮成圆球按扁夹进去均可，最后稍微整理下整体形状即可。

铜锣烧的烹饪技巧

①糖粉我其实就是把白砂糖用料理机打成粉，这样溶解会更快。直接用糖粉或者细砂糖也可以。 ②面糊的稀稠是关键，灵活根据鸡蛋的大小来调整牛奶的用量。面糊太稠来不及摊开就加热凝固了，上色就不均匀不好看了，太稀就容易摊得薄没有形状了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

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