清淡可口的丝瓜蛤蜊汤

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高考第二天，气候高温干燥，碳水化合物是餐桌上必不可的食物，可以更多的补充营养和水分。丝瓜含有少量的蛋白质和脂肪，是一种热量比较低的瓜类蔬菜，而在维生素C、B族维生素和矿物质方面，它的含量则要比其他类的蔬果高得多。蛤蜊的品种很多，花蛤、白蛤、文蛤、西施舌等，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为突出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，而100克牛奶也不过含钙120毫克。今天推荐一款丝瓜蛤蜊汤，丰富的优质蛋白质，无肉也能吃得香。
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丝瓜蛤蜊汤的用料

丝瓜 1根	白蛤 500克
盐 1克	水适量

丝瓜蛤蜊汤的做法

步骤1

丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙；

步骤2

白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用；

步骤3

用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块；

步骤4

将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状；

步骤5

将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

步骤6

丝瓜蛤蜊汤，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。

丝瓜蛤蜊汤的烹饪技巧

1. 白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担； 2. 丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；
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创建时间:2021-06-08

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