糯米蛋糕

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糯米蛋糕是浙江天台著名的小吃之一，外酥里糯、软糯Q弹。跟戚风蛋糕不一样，口感非常特别哦～

粑粑糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖 100克
糯米粉 190克 泡打粉 5克
玉米油 80克 牛奶 75克
柠檬汁(可不用) 几滴 白芝麻(可不用) 适量

粑粑糕的做法

糯米蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
糯米蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。
糯米蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
糯米蛋糕的做法图解4

步骤4

打到泡泡细腻绵密的时候，再加入1/3细砂糖。
糯米蛋糕的做法图解5

步骤5

打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
糯米蛋糕的做法图解6

步骤6

一直打到硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
糯米蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜中加入蛋黄
糯米蛋糕的做法图解8

步骤8

晃几圈，搅拌均匀即可，无需久打，避免消泡。
糯米蛋糕的做法图解9

步骤9

将糯米粉和泡打粉混合均匀
糯米蛋糕的做法图解10

步骤10

分次筛入面糊中，从下往上翻拌均匀，看不见干粉即可。不要划圈搅拌，避免消泡。
糯米蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀的面糊黏稠粗糙，正常现象。
糯米蛋糕的做法图解12

步骤12

将牛奶和玉米油倒入碗中，搅拌均匀。
糯米蛋糕的做法图解13

步骤13

加入1/3糯米糊，翻拌均匀成稀糯米糊。
糯米蛋糕的做法图解14

步骤14

将稀糯米糊倒回粗糙的黏稠糯米糊中，翻拌混合均匀。
糯米蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合均匀的糯米糊倒入模具8分满
糯米蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟。
糯米蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕膨胀，烤出香味就是熟了。
糯米蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉晾凉
糯米蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图～
糯米蛋糕的做法图解20

步骤20

外酥里糯，QQ弹弹，很好吃哦～

粑粑糕的烹饪技巧

1.一般模具需要在模具内抹油防粘，硅胶模具或者纸杯不需要抹油。 2.泡打粉不可少。 3.此配方的粑粑糕甜度适中，不建议减糖。喜欢甜食的朋友还可以多加10克糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-09 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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