香草轻乳酪蛋糕

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许多人都喜欢吃面包蛋糕，但是夏天天天吃不但容易上火，而且也不爱吃，反而是我做的这款点心深受家人和朋友的喜欢。那就是轻乳酪蛋糕，不需要面粉，用鸡蛋和少许的生粉就可以搞定，拿在手里还会晃，实在太嫩滑了，你说能不好吃吗？
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香草轻乳酪蛋糕的用料

玉米淀粉 25克	牛奶 70克
黄油 15克	香草奶油奶酪 120克
鸡蛋 2粒	糖 35克

香草轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

材料：玉米淀粉25克，牛奶70克，黄油15克，香草奶油奶酪120克，鸡蛋2个，糖35克时间：130度20分钟转160度5分钟然后烤箱焖一个小时后冰箱冷藏4个小时模具：学厨W K 9802 烤箱：长帝小馋猫

步骤2

做法：把牛奶、黄油和奶油奶酪隔热水融合搅拌顺滑接着

步骤3

加入蛋黄继续拌匀后筛入玉米淀粉搅拌均匀放入冰箱冷藏备用

步骤4

蛋清中加入几滴柠檬汁，打到鱼眼发泡后分2次加入糖，用电动打蛋器打到湿性发泡（提前蛋头是长三角）

步骤5

然后将面糊缓缓倒入蛋白中，一边加入一边用手抽搅拌顺滑

步骤6

放入提前准备好的模具（模具底部放油纸）震动大气泡

步骤7

烤箱提前预热，预热时候在大烤盘加入水一起预热，放烤箱倒二层，预热结束后放入乳酪面糊

步骤8

130度烤20分钟左右，最后转160度烤5分钟，关闭放烤箱焖1个小时再取出来冷藏食用

步骤9

成品

步骤10

香草轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

要做好轻乳酪蛋糕，还是需要注意下面几点的。首先就是蛋白不要打到完全硬性发泡，只要湿性发泡就可以，就是提起打蛋器上面蛋白霜是自然垂下的三角形状态，可以避免烤出来的轻乳酪表面开裂；第二就是温度不要太高，130度差不多，这样表面也不容易开裂。第三点是烤好后不要立刻取出来，放烤箱焖一个小时，做到这三点，你的轻乳酪蛋糕一定是很成功的。
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创建时间:2021-06-09

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