酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜

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酱爆肝尖儿，今天咱们又吃肝儿啦，酱爆味道香浓，适合在家就着米饭吃！而且酱爆有一股酱的甜香，吃起来和别的做法很不一样。

酱爆肝尖儿的用料

猪肝 1块 米酒 少量
糖 30克 甜面酱 40克
蒜苗 适量 辣椒 适量
蒜 适量 姜 适量
玉米淀粉 适量 香油 适量
糖 少量 葱 少量

酱爆肝尖儿的做法

酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解1

步骤1

猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解2

步骤2

猪肝切片，切成厚度一致。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解3

步骤3

准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解4

步骤4

猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解5

步骤5

锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解6

步骤6

另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解7

步骤7

小火炒化后，放葱段蒜片。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解8

步骤8

放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解9

步骤9

放入猪肝，煸炒。

步骤10

出锅前放一点明油。
酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜的做法图解11

步骤11

出锅。

酱爆肝尖儿的烹饪技巧

1、米酒可用白酒代替。 2、猪肝血管需要切掉。 3、全程小火煸炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载

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