咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽

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其实麦子作为一枚正宗的吃货，咸甜粽都是爱吃的，但是还是更偏向于咸味粽子，特别是咸蛋黄肉粽！这个自己做的配方不会太过腻，包得个头又较小，不容易吃过量，收藏好，这个端午都不建议出行就在家做粽子吧！

咸蛋黄肉粽的用料

五花肉 250g 糯米 500g（浸泡3小时）
生抽 10g（腌制五花肉） 生抽 20g（加入糯米）
老抽 10g（腌制五花肉） 老抽 10g（加入糯米）
白砂糖 5g（腌制五花肉） 白砂糖 10g（加入糯米）
料酒 10g 蚝油 10g
咸蛋黄 12个 白胡椒粉 5g
粽叶 若干 葱姜 适量

咸蛋黄肉粽的做法

咸蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切成小方块。
咸蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

加入葱姜，料酒，生抽，老抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉，搅拌混合均匀。盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。
咸蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

将糯米提前用冷水浸泡3小时，取出沥干水分，加入生抽，老抽，白砂糖。搅拌均匀腌制1小时。
咸蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

粽叶剪掉根部，将粽叶弯折上去，再弯折到右边，折出三角状。
咸蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

折好的粽叶下部分放上糯米，加上五花肉，咸蛋黄，上面盖上糯米。将粽叶翻折包住粽子，用棉线将粽叶捆紧。
咸蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

美食锅中加入清水，放入粽子，盖上上盖，煮90分钟后开盖取出即可。
咸蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

饱满紧实，咸香软糯。

咸蛋黄肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载

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