正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】

正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】

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yukiyuki雪雪酱
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时雨煮，它是日本料理传统菜肴之一。牛肉或贝类（蚬子，瑶柱等）与生姜做的佃煮。 冷藏2-3天，妥妥的。 日料中的重口味，下饭下酒の小菜。根据喜好最后加七味粉（日本微辣炒香辣椒粉） 注意 ⚠️时雨煮不是吉野家肥牛盖饭上的浇头！⚠️ 所以不要乱放其他东西，如洋葱等 影响味道和保质期！

下饭牛肉的用料

牛肉片（不要肥牛） 100g 姜 1块
葱 1小段 料酒 半杯
味醂 15ml 糖 10克
酱油 30ml

下饭牛肉的做法

正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解1

步骤1

姜切成丝冲洗一下，沥干备用
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解2

步骤2

葱切成丝备用
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解3

步骤3

先用厨房纸吸干表面水分。我一般3-4张纸包好冷藏半小时后使用。 牛肉切成薄片，2毫米左右厚度，3厘米左右大小即可。不要太厚太大，口感不好不入味。
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解4

步骤4

我用不粘锅，这次肉品质也很OK，所以冷锅里直接放肉和料酒后加热。肉好，不会出浮末。 如果有浮末要撇干净。
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解5

步骤5

肉8成熟，放调味料。料酒不一定要日式料酒，不含盐糖的普通料酒即可。没有味醂，料酒多放15ml，糖多放半小勺（2-3克） 典型日式口味。有点像中国红烧味道，但是不放油，热量低，
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解6

步骤6

烧开，没有酒味了放姜和葱。调小小火。 收汁2分钟左右即可，具体留多少汤汁，请参考视频。
正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】的做法图解7

步骤7

冷藏2-3天完全没问题（密封盒完做好消毒，每次用赶紧的筷子拿，具体时间自己判断） 跟中国牛肉酱一样，搭配米饭，面条都可以。

下饭牛肉的烹饪技巧

喜欢吃辣：放七味粉，吃多少放多少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-12

©本菜谱的做法由 yukiyuki雪雪酱 编写，未经授权不得转载

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