自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~

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【酱牛肉】超级爱酱牛肉，忍不住自己动手做了一整盘，做起来很方便，拌饭拌面味道简直无敌！

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1500g 姜 适量
葱 适量 料酒 15g
生抽 120g 老抽 50g
黄豆酱 50g 冰糖 30g
八角 4个 桂皮 5g
陈皮 5g 香叶 5片
豆蔻 3个 丁香 6颗
小茴香 10g 花椒 5g
白芷 2片

酱牛肉的做法

自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解1

步骤1

准备好食材~牛腱子肉 1500g，料酒 15g，生抽 120g，老抽 50g，黄豆酱 50g，冰糖 30g，八角 4个，桂皮 5g，陈皮 5g，香叶 5片，豆蔻 3个，丁香 6颗，小茴香 10g，花椒 5g，白芷 2片，姜 适量，葱 适量。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解2

步骤2

牛腱子肉需事先放冷水中浸泡，期间更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解3

步骤3

牛腱子肉进锅，放上葱段、姜片、料酒、冷水，煮10分钟，捞出后放凉。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解4

步骤4

把茴香、花椒和八角炒香，备用。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解5

步骤5

制作卤料袋，把白芷、陈皮、桂皮、香叶、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入卤料袋。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解6

步骤6

牛肉放凉到不扎手时，用竹签扎孔。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解7

步骤7

冲洗干净后，重新放入锅中，倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、卤料包、姜片，转小火煮90分钟，捞出风干1小时。
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解8

步骤8

酱酱，大功告成，美味的卤牛肉就做出来啦~
自制酱牛肉，下饭拌面味道简直无敌~的做法图解9

步骤9

根据自己的口味，配上喜欢的酱料，就阔以开吃了~如果是小孩子吃的话，沾点酱油就行啦。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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