泰国风味极光西米绿豆粽

泰国风味极光西米绿豆粽

精品 独家
1.6万 浏览 16 收藏
收藏
脱了缰的野生菌
脱了缰的野生菌
＋ 关注

最近痴迷泰国美食，根据泰式绿豆糕方子自制了这款泰国风味十足的西米粽子。绿豆馅料泰国风味非常浓郁，不习惯的小伙伴可以选择自己喜欢的馅料。

绿豆粽的用料

馅料部分 脱皮绿豆 100克
香菜根 2个 洋葱 小半个
大蒜 5瓣 椰子油 20克
海盐 2克 棕榈糖 40克
椰蓉 30克 粽子包裹部分
白西米（染蓝色） 100克 白西米（染紫色） 100克
绿西米 100克 蝶豆花 5朵
红曲粉 一点点 新鲜粽叶 适量
粽叶绳 适量 香兰叶（可不加） 2片

绿豆粽的做法

泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆洗净，泡一夜，中间换水2-3次。天气热要放冰箱冷藏浸泡。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解2

步骤2

泡好的绿豆隔水蒸25分钟。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解3

步骤3

大蒜不剥皮，泰国料理认为大蒜带皮烹饪味道更香，加香菜根捣碎。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解4

步骤4

然后加入小半个洋葱继续捣碎。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解5

步骤5

锅里加入椰子油，小火。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解6

步骤6

放入导好的香菜根大蒜洋葱泥，小火慢慢炸香。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解7

步骤7

炸焦的香料泥捞出。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解8

步骤8

讲蒸好的绿豆仁倒入炸香的椰子油边压边翻炒。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解9

步骤9

棕榈糖切碎。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解10

步骤10

绿豆炒到微微变干，加入海盐和棕榈糖翻炒均匀。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解11

步骤11

绿豆仁继续炒成半泥状态。关火晾凉备用。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解12

步骤12

准备西米和蝶豆花
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解13

步骤13

蝶豆花加水煮出颜色。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解14

步骤14

适量加水调至这种蓝色。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解15

步骤15

取一半拌入100克白西米，拌匀让西米吸收颜色。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解16

步骤16

另一半蝶豆花水加入少量红曲粉。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解17

步骤17

调至成紫色。如果有紫薯色粉可跳过这步直接用紫薯色粉。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解18

步骤18

将100克西米染成淡紫色。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解19

步骤19

染好颜色的西米。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解20

步骤20

我直接买了绿西米，没有也可以用菠菜汁染。加入适量清水浸润搅拌均匀。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解21

步骤21

粽叶洗净，开水煮10分钟，然后清洗干净备用。因为西米特别不容易煮熟，所以尽量选择窄一点的粽叶包小一点的粽子。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解22

步骤22

将椰蓉拌入晾凉的绿豆泥。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解23

步骤23

拌好椰蓉的绿豆泥捏成小球备用。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解24

步骤24

然后包粽子，因为自己操作没办法拍包粽子的图片，包粽子手法网上特别多，可以按照自己习惯或者喜欢的粽子形状包粽子，每种颜色的西米错落铺在里面，加上绿豆仁馅料。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解25

步骤25

大火烧开水，烧水的时候可以加两片香兰叶提香，没有也可不放。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解26

步骤26

水开下西米粽，大火烧开，然后转小火，盖盖子焖煮。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解27

步骤27

焖煮40分钟。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解28

步骤28

焖煮40分钟后千万不要开盖子，西米不容易煮熟，关火后等待锅子自然凉后揭盖取出粽子。
泰国风味极光西米绿豆粽的做法图解29

步骤29

绿豆馅散发浓浓的泰国风味，不太习惯的小伙伴可以改放其他自己喜欢的馅料

绿豆粽的烹饪技巧

绿豆馅料非常的泰式，不习惯的小伙伴可以改换自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-12

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

绿豆粽的其他做法更多

上传我做的这道菜

绿豆粽的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泰国风味极光西米绿豆粽

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 泰国风味极光西米绿豆粽的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活