绿豆肉粽&豆沙凉粽

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如果不是今年闰了一个四月，今天可就是端午了。昨晚给家里打电话，妈妈和阿姨就说：太远了，想包些粽子给你都不知道怎么寄才好呀，家里的糯米也好，猪肉也好。阿姨包粽子的技术是跟外婆学来的，我这代就我一个女娃娃，从小什么活都轮不着我去干，三个表弟又是懒得干活，结果到现在啥都不会，想吃粽子只能靠家人了。 微信语音、视频远程指导了一个晚上+一个上午，我才稍微摸出些门道来。阿姨教我的是如何包传统的羊角粽粽，可是我再怎么包，不是叶子爆裂就是不会绑，关键还不成形。结果，稀里糊涂就包成了四角的粽子。行吧！只要不露馅，咋包都一个样，以后我就这样包粽子了。 妈妈辈们越来越老了，很多手工制作也渐渐被机械化代替。机器生产出来的东西固然好看，但是内在的感情却没有了。那些传统文化，希望能在我们这一代，下一代，更好地传承下去。

绿豆肉粽的用料

糯米 500克 五花肉 300克
去皮绿豆 100克 豆沙 50克
盐、生抽、蚝油 适量 粽叶
棉线

绿豆肉粽的做法

绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解1

步骤1

我买的是干的粽叶，需要用水煮软，煮的时候放些盐在水里。水开后煮了大概十分钟。然后泡到水温，再用毛巾一片一片叶子地擦洗干净。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解2

步骤2

五花肉提前一个晚上腌好，放了蚝油、盐、五香粉少许。糯米和去皮绿豆分别洗好，放盐调些底味。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解3

步骤3

两张粽叶折好后，先放一层糯米，再放一层绿豆，然后放肉，接着再绿豆，最后糯米。因为是一个人在摸索，实在不方便拍照片。这次先试水，下次一定会成功。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解4

步骤4

稀里糊涂就给包成这样了，好像还不错。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解5

步骤5

儿子喜欢吃甜的豆沙粽，另外给他包了几个，为了区别，还包了另一个形状，也是丑丑的。勺子里是碱水，200克的米我就放了这个勺子一勺。碱水可以让粽子更Q弹，但是不能过多，多了粽子会发苦。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解6

步骤6

放了碱水的米会变得有点黄。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解7

步骤7

我用的这个碱水，市场卖调味料的店铺都会有的。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解8

步骤8

放的是清明节时妈妈煮的豆沙，也是不好看啊。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解9

步骤9

然后就卷起来
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解10

步骤10

乱捆一通，还像那么回事。豆沙的粽子不能绑太紧，不然糯米夹进豆沙里就不会熟了。传统的豆沙粽要用猪网油裹住豆沙再包，可是我觉得太油腻。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解11

步骤11

包好的粽子放高压锅，水没过粽子，上汽后小火压40分钟，关火后等自动散气，可以开盖了再开。
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解12

步骤12

乱捆一通的碱水豆沙粽
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解13

步骤13

煮熟也没有爆哦，算不算会包粽子了哈哈
绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法图解14

步骤14

内在有肉。立帖为证：下一次一定会包得更好！

绿豆肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 Queen211 编写，未经授权不得转载

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    / 15 绿豆肉粽&豆沙凉粽的做法步骤

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