金蓉虾尾

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宇辰可可
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端午节的到来，沿街龙虾店开始热闹起来，每每夜幕降临，木桌椅随意摆在路边，三五成群的小伙伴，围着几盘火红的龙虾，麻辣、卤制，畅快淋漓，看着就心动眼热。这是开启小龙虾最好的时节，肉质肥美的同时，价格也越来越亲民。虽然满街都是龙虾店，但因为它的生长环境，还是自己动手，吃得更舒心。 选择只用虾尾，主要是为让高中生省些时间，享受精华部位，也是让老母亲省些刷洗。
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金蓉虾尾的用料

小龙虾 1500g 薄荷 3朵
独蒜 20颗 姜 1块
盐 少许 八角 适量
小米辣 三个 印度干红椒 三片
啤酒 1罐 料酒 少许
洋葱 少许

金蓉虾尾的做法

金蓉虾尾的做法图解1

步骤1

小龙虾回家冲洗几遍，加食用小苏打泡二十分钟，再冲水，肚皮白了不少。 抓住龙虾背部，剪掉两只大钳子，留下大的。没有了钳子的威胁，从一边掀启小龙虾头部，轻缓一些就能完美地取出虾黄。弃头胸，留下虾尾，刷洗工作轻松多啦！ 扯住尾巴中部小扇片，旋转一下，拉出虾线。从上剪开一部分虾壳可以更入味。
金蓉虾尾的做法图解2

步骤2

选用独蒜更香，汁水也更充沛。蒜用刀背拍打，再切碎，越多越香哦！洋葱切丁，姜切末，青红椒切段，薄荷叶用盐水泡洗待用。
金蓉虾尾的做法图解3

步骤3

热油爆香龙虾，炒得火红火红，淋少许料酒盛出。
金蓉虾尾的做法图解4

步骤4

小火炒香虾黄，再加入三分之二的蒜蓉，洋葱、姜炒至金黄。
金蓉虾尾的做法图解5

步骤5

虾尾相聚，改中大火，翻炒几下，倒入啤酒开煮，十分钟后记得勤翻翻，撒入青红椒、盐和剩下的蒜蓉慢慢收汁，颜色已经相当诱惑人，新加入的蒜蓉让香味更醇厚。
金蓉虾尾的做法图解6

步骤6

出锅啦，吃货二人组早就在我身后，哈喇子直下三千尺啦！ 顺着剪开的虾壳掀开，完整的虾尾就轻松取出，一口一只，鲜香爽嫩，微辣带甜，双手不停，也不能让嘴巴更尽兴，只好先当剥虾专业户，才听到"嗯~"的满足声！

金蓉虾尾的烹饪技巧

盘底的金蓉汤汁拌上米饭，颗颗晶莹，粒粒入味，虾黄沙沙的，蒜蓉糯糯的，唇齿留香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 宇辰可可 编写，未经授权不得转载

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