金蓉虾尾

精品 独家
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端午节的到来,沿街龙虾店开始热闹起来,每每夜幕降临,木桌椅随意摆在路边,三五成群的小伙伴,围着几盘火红的龙虾,麻辣、卤制,畅快淋漓,看着就心动眼热。这是开启小龙虾最好的时节,肉质肥美的同时,价格也越来越亲民。虽然满街都是龙虾店,但因为它的生长环境,还是自己动手,吃得更舒心。 选择只用虾尾,主要是为让高中生省些时间,享受精华部位,也是让老母亲省些刷洗。
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金蓉虾尾的用料

小龙虾 1500g 薄荷 3朵
独蒜 20颗 1块
少许 八角 适量
小米辣 三个 印度干红椒 三片
啤酒 1罐 料酒 少许
洋葱 少许

金蓉虾尾的做法

金蓉虾尾的做法图解1

步骤1

小龙虾回家冲洗几遍,加食用小苏打泡二十分钟,再冲水,肚皮白了不少。 抓住龙虾背部,剪掉两只大钳子,留下大的。没有了钳子的威胁,从一边掀启小龙虾头部,轻缓一些就能完美地取出虾黄。弃头胸,留下虾尾,刷洗工作轻松多啦! 扯住尾巴中部小扇片,旋转一下,拉出虾线。从上剪开一部分虾壳可以更入味。
金蓉虾尾的做法图解2

步骤2

选用独蒜更香,汁水也更充沛。蒜用刀背拍打,再切碎,越多越香哦!洋葱切丁,姜切末,青红椒切段,薄荷叶用盐水泡洗待用。
金蓉虾尾的做法图解3

步骤3

热油爆香龙虾,炒得火红火红,淋少许料酒盛出。
金蓉虾尾的做法图解4

步骤4

小火炒香虾黄,再加入三分之二的蒜蓉,洋葱、姜炒至金黄。
金蓉虾尾的做法图解5

步骤5

虾尾相聚,改中大火,翻炒几下,倒入啤酒开煮,十分钟后记得勤翻翻,撒入青红椒、盐和剩下的蒜蓉慢慢收汁,颜色已经相当诱惑人,新加入的蒜蓉让香味更醇厚。
金蓉虾尾的做法图解6

步骤6

出锅啦,吃货二人组早就在我身后,哈喇子直下三千尺啦! 顺着剪开的虾壳掀开,完整的虾尾就轻松取出,一口一只,鲜香爽嫩,微辣带甜,双手不停,也不能让嘴巴更尽兴,只好先当剥虾专业户,才听到"嗯~"的满足声!

金蓉虾尾的烹饪技巧

盘底的金蓉汤汁拌上米饭,颗颗晶莹,粒粒入味,虾黄沙沙的,蒜蓉糯糯的,唇齿留香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-15

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