软得像棉花的苹果奶酪白面包

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安妮风之谷
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这是我的创意面包，苹果酱+奶油奶酪作为馅料，调低温度，出来的面包柔软若棉花，又添加了麦芽糖，香甜可口！

苹果奶酪白面包的用料

面包体：高筋粉 420克 白砂糖 45克
盐 4克 水 192克
酵母 7克 温水（溶解酵母） 60g
植物油 35克 馅料：苹果（4个大的） 600g
冰糖 224克 麦芽糖 112克
生粉 一大勺 水（用于生粉勾芡） 适量
奶油奶酪 250克 面粉（撒表面做装饰） 少许

苹果奶酪白面包的做法

软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解1

步骤1

面包体制作： 高筋粉、白砂糖、酵母溶液（酵母粉溶解于60g水中），水（192g）混合，揉面机搅拌10分钟。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解2

步骤2

加入盐、植物油揉面机搅拌约30分钟，能出现手膜为止。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解3

步骤3

面团揉圆，放入揉面机容器中，盖子盖好，揉面机发酵40分钟。发至2倍大，中间戳洞不回缩即可。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解4

步骤4

揉捏排气。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解5

步骤5

面团平均分成15份，50g/份。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解6

步骤6

15个小面团分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解7

步骤7

馅料制作：苹果切丁。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解8

步骤8

放入锅中，中火翻炒。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解9

步骤9

放入冰糖和麦芽糖，盖上锅盖，小火煮烂，约煮半小时。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解10

步骤10

生粉兑水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。大火收汁即可，苹果酱制作完毕。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解11

步骤11

奶油奶酪切碎，分成15份。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解12

步骤12

组合：取一个小面团压扁擀平。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解13

步骤13

面皮中间放适量的苹果酱、奶油奶酪。（苹果酱不宜过多）
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解14

步骤14

四边粘连起来，捏紧！
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解15

步骤15

收口要朝下摆放。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解16

步骤16

烤箱发酵20分钟，里面放一碗热水。发酵好后，表面用喷雾喷一下，再少许撒一层面粉进行装饰。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解17

步骤17

放入已经预热好的烤箱，中层，上下火165度，15分钟。若表面不够上色，可再放最上层，上火180度，下火165度，5分钟。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解18

步骤18

表面上色后即可出炉。
软得像棉花的苹果奶酪白面包的做法图解19

步骤19

柔软香甜！好吃！

苹果奶酪白面包的烹饪技巧

1）以上原料可以做15个面包。 2）煮苹果酱时汁水要尽量少，如果汁水太多可以去掉一点，然后再生粉勾芡，以免在组合整形或是第二次发酵时汁水渗出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载

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