天使白面包

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子非鱼啊
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一直在潜水，心血来潮突然想把自己琢磨出来的方子与大家分享一下，让你即使没有厨师机面包机用简单的食材也可以做出美味的面包！

白面包的用料

中粉 280克 冰牛奶 176克
糖 45克 酵母 3克
盐 2.5克 黄油 25克
奶油 适量 草莓 适量

白面包的做法

天使白面包的做法图解1

步骤1

首先来说一下我用的是蛋白质含量12.2％的普通面粉，科普了一下好多说法不一，有的说11.5%，有的说13.5%，还有的说是14%以上才是，当然蛋白质含量肯定越高越容易出膜，但这种普通面粉也可以。
天使白面包的做法图解2

步骤2

来个大集合，光线原因拍的面粉有点发黄，大家不要介意。
天使白面包的做法图解3

步骤3

除了黄油外，把食材混合均匀，用筷子搅拌至没有干面粉。（我把面粉向一侧拨，留了点地放了牛奶，把面粉中间掏了个洞埋上酵母，糖和盐对角线放，然后顺时针搅拌）
天使白面包的做法图解4

步骤4

移至硅胶垫上，揉出稍厚的手套膜，这一步大概需要五分钟，手法参照下面加了黄油后的步骤。
天使白面包的做法图解5

步骤5

这步稍微有点繁琐，不过只要试过一次以后就会溜到起飞加入黄油后，一只手按着面团（我腾出手拍照了，就画个吧！）另一只手像搓衣服一样来回不停的搓，开始会很沾手，但慢慢的就会看到希望，都不需要借住刮刀就可以把面团揉很光滑，待黄油完全揉进面团后仍然重复搓衣服动作一分钟左右，然后提起面团向案板上用力摔打，面会越来越长，对折后再摔打，重复多次。
天使白面包的做法图解6

步骤6

我用了六分钟就出膜了，所以大家不要放弃，觉得无聊可以用手机放着视频打发下时间
天使白面包的做法图解7

步骤7

放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
天使白面包的做法图解8

步骤8

手指沾少许面粉戳个洞既不回缩也不塌陷即发酵完成，取出面团放硅胶垫上用手轻拍折叠排气，切勿用力成团揉搓，会让筋膜断裂。
天使白面包的做法图解9

步骤9

排气完成后分成大小均匀的八个小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后取一个面团按扁擀成长条，边缘用手指按薄，然后卷起整理成橄榄球状。
天使白面包的做法图解10

步骤10

放入烤箱二次发酵，可以把烤箱提前设置到二三十度预热一会，然后关掉，底部放碗热水增加湿度。
天使白面包的做法图解11

步骤11

待面团明显变大，用手戳下有明显回弹即可。烤箱170度预热10分钟，放入表面喷了水的面团，烤5分钟后加盖锡纸，防止变色。然后继续烤15分钟。
天使白面包的做法图解12

步骤12

烤好后立马刷上牛奶，放烤架上晾凉。
天使白面包的做法图解13

步骤13

准备淡奶油（这是我上次做蛋糕剩下的）和草莓粒，用面包刀从中间切一刀（不要切断）挤上奶油放上草莓粒。
天使白面包的做法图解14

步骤14

大功告成啦！☺️如果剂子分的大点或者草莓小点放整颗更好看呢！

白面包的烹饪技巧

这次分剂子我没有揉的很光滑，所以成品并不是很好看，抱歉哈！虽然没有放鸡蛋但口感和馒头还是有很大的区别，如果实在是想放就放蛋清即可，蛋清＋牛奶总共176g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 子非鱼啊 编写，未经授权不得转载

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