辣椒炒蛋

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王志满律师
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辣椒炒蛋的用料

鸡蛋 4个 青椒 2个
花生油 适量 盐 2g
生抽 2勺 老抽 1勺

辣椒炒蛋的做法

辣椒炒蛋的做法图解1

步骤1

准备食材：青辣椒两个，鸡蛋四个
辣椒炒蛋的做法图解2

步骤2

青辣椒去蒂洗净，鸡蛋打入碗中，备用
辣椒炒蛋的做法图解3

步骤3

青辣椒去籽切碎，切丁切条切丝都可以，看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀，可以加一点点水，半个蛋壳的水就可以了，这样可以让煎出来的蛋皮更嫩，但是切记一定不要加太多水，不然会煎不出蛋皮，入锅会变成鸡蛋糊。
辣椒炒蛋的做法图解4

步骤4

锅洗净烧干，转小火，倒入花生油，稍微等油热一热
辣椒炒蛋的做法图解5

步骤5

倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎，等蛋的一面成型，即可翻面煎另一面。
辣椒炒蛋的做法图解6

步骤6

翻面
辣椒炒蛋的做法图解7

步骤7

煎好的蛋皮盛出，备用。
辣椒炒蛋的做法图解8

步骤8

倒入食用油，油热后倒入青辣椒，翻炒，去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
辣椒炒蛋的做法图解9

步骤9

倒入煎好的鸡蛋皮，翻炒均匀
辣椒炒蛋的做法图解10

步骤10

加入盐，生抽增鲜，老抽上色，加入半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一到两分钟
辣椒炒蛋的做法图解11

步骤11

起锅盛盘，上成品

辣椒炒蛋的烹饪技巧

1.煎蛋皮一定要小火，不然很容易焦 2.搅拌鸡蛋的碗最好大一点，不然搅拌的时候容易洒出去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 王志满律师 编写，未经授权不得转载

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