广式蛋黄肉粽

广式蛋黄肉粽

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Echo笑摆裙
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这次做粽子的机会，是端午节当天买不到粽子造就的，哈哈～买不到就亲手做呗
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广式蛋黄肉粽的用料

粽叶 每个粽子2-3片 绳子 适量
糯米 1300克 脱皮绿豆 500克
花生 200克 五花肉 800克
咸蛋黄 20个切开 【腌肉调料】
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 糖 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量

广式蛋黄肉粽的做法

#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

糯米和豆类提前浸泡待用
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

选用带点肥肉的五花肉或梅头肉
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

加入调味料后用手抓匀
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

泡好的糯米沥干水，加入调味料
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

粽叶清洗干净，沸水煮15分钟左右
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

煮好后浸泡在凉水中，包粽子时取出来用
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

处理后的粽叶韧性足不会干
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

准备包粽子啦
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

粽叶剪掉头和尾
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解12

步骤12

两片粽叶重叠约1/3
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解13

步骤13

折出漏斗形状
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解14

步骤14

依次放入糯米、绿豆、花生、五花肉、咸蛋黄、绿豆、糯米
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解15

步骤15

层层压紧
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解16

步骤16

左手抓紧粽身，右手将粽叶翻折上去
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解17

步骤17

两侧包紧，将多余的叶包住，不够的话可再加一片叶
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解18

步骤18

用绳子扎紧，手法随意，最终打好死结
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解19

步骤19

裹成了蚕宝宝
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解20

步骤20

包好的粽子放入锅中，加清水盖过粽子，高压锅或普通锅最好都煮制1.5-2小时
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解21

步骤21

煮好的粽子宽衣解带，满满一口，猪肉酥烂蛋黄流油～
#舌尖上的端午#广式蛋黄肉粽的做法图解22

步骤22

公公一早就去公园摘了柳枝，将屋内每个角落插上了春天的颜色

广式蛋黄肉粽的烹饪技巧

式蛋黄肉粽，第一次试手味道还不错。经验分享:1.粽叶选用大片的，更好地包裹食材；2.宗叶数量准备多一点，以防包裏过程叶子撑破可以换掉；3煮制时间不少于1.5小时，这样肥肉才够烂；4.食材中绿豆可选用去皮绿豆或红豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-16

©本菜谱的做法由 Echo笑摆裙 编写，未经授权不得转载

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