酸汤鱼

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西米Fiona
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喜欢吃酸汤鱼，酸酸辣辣的很是开胃，特别是炎炎夏季，食欲不振，一碗酸汤鱼就能瞬间打开味蕾。酸汤鱼若要做得正宗，还有点麻烦，光是要熬出这道金灿灿的酸汤，就需要不少材料。家庭自制比较费事，所以，像我，都是怎么简单怎么来。直接用配制好的酸汤料包，不仅省劲，味道还好。我平时喜欢在家中多备一些家乐的酸汤肥牛酱料包，有时候煮酸汤肥牛，有时候煮酸汤鱼，只要这么一道菜，就很下饭。对了，我都是在多点下单购买，非常方便。

酸汤鱼的用料

黑鱼 1条 料酒 10克
淀粉 5克 盐 适量
蛋清 1个 葱姜 适量
蒜末 适量 豆芽 200克
青笋 200克 金针菇 100克
家乐酸汤肥牛酱 1袋 香菜 2棵
花椒 20粒

酸汤鱼的做法

酸汤鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
酸汤鱼的做法图解2

步骤2

做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两大片
酸汤鱼的做法图解3

步骤3

用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
酸汤鱼的做法图解4

步骤4

片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
酸汤鱼的做法图解5

步骤5

金针菇洗净去头，青笋切成条。
酸汤鱼的做法图解6

步骤6

炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
酸汤鱼的做法图解7

步骤7

多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈
酸汤鱼的做法图解8

步骤8

加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。
酸汤鱼的做法图解9

步骤9

汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出
酸汤鱼的做法图解10

步骤10

青菜铺碗底，再铺上鱼骨。
酸汤鱼的做法图解11

步骤11

继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出
酸汤鱼的做法图解12

步骤12

鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒
酸汤鱼的做法图解13

步骤13

锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。
酸汤鱼的做法图解14

步骤14

酸汤鱼的做法图解15

步骤15

酸汤鱼的做法图解16

步骤16

酸汤鱼的做法图解17

步骤17

酸汤鱼的烹饪技巧

做这道酸汤鱼可选用草鱼或是黑鱼，刺少肉多。蔬菜可根据个人喜好更换。家乐的酸汤肥牛酱不仅仅是可以做酸汤肥牛，还可以做一切可以酸汤的菜肴。简单方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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