健康低油的家常酱爆猪肝

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水之眸
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还记得小时候妈妈做的酱爆猪肝，是用猪油爆炒的猪肝片，好吃是好吃，但是现在不是追求健康么，内脏本就胆固醇较高了，还是少用点儿油比较好，其实水捞的猪肝片也一样嫩滑。 夏天嘛，偶尔还是要吃点猪肝的，补铁补血。
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酱爆猪肝的用料

猪肝 200g 青椒 180g
植物油 20g 六月香葱伴侣豆瓣酱 15g
生抽酱油 15g 玉米淀粉 8g
蚝油 5g 醋 5g
料酒 4g 盐 1g
小葱 3g

酱爆猪肝的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

200g猪肝洗干净，切掉白色的筋膜。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

切成片片，放入8g玉米淀粉和4g料酒抓匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

锅中烧水，水沸腾后下入猪肝片。（水的量要稍微多一点）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

猪肝稍微变色，立刻捞起来。（此时猪肝并只有六成熟，千万不要等到水再次沸腾再捞猪肝，那样就老了）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

锅中放入20g植物油，下入180g青椒，中火煸炒两分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

将烫好的猪肝倒入锅中，再放入15g六月香葱伴侣豆瓣酱、15g生抽酱油、5g蚝油、5g醋、1g盐快速翻炒两分钟。（这时用中大火）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#健康低油的家常酱爆猪肝的做法图解7

步骤7

装盘，撒上3g切碎的小葱就可以上桌啦！

酱爆猪肝的烹饪技巧

六月香葱伴侣豆瓣酱很适合做酱爆类的菜，它的酱香很纯粹，而且不是那么咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-17

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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