麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭

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麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一碗大米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让人欲罢不能！ 其实不下馆子，在家也能做出正宗好味道，用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味，给这道菜增添了一大半的好味道，刚出锅的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青葱翠绿，用勺子舀一口，入口软嫩，沾牙就化，麻辣鲜嫩，简直好吃得飞起！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 300克 猪肉馅 100克
葱伴侣豆瓣酱 1勺 香葱 2根
姜 3片 蒜 3瓣
花椒 适量 干辣椒 2-3个
生抽 1勺 老抽 半勺
料酒 1汤匙 鸡精 1茶勺
花椒粉 适量 辣椒粉 适量
水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙 食用油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解1

步骤1

首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解2

步骤2

2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解3

步骤3

一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解4

步骤4

准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解5

步骤5

碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解6

步骤6

锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解7

步骤7

倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解8

步骤8

倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解9

步骤9

加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解10

步骤10

倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解11

步骤11

倒入1勺生抽调味增鲜。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解12

步骤12

倒入半勺老抽提色。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解13

步骤13

淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解14

步骤14

加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解15

步骤15

把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解16

步骤16

一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解17

步骤17

热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭的做法图解18

步骤18

一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！ 干饭人，喜欢就学做起来吧！

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载
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