红酒蔓越莓月饼

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蔓越莓月饼的用料

转化糖浆 125克 花生油 40克
枧水 4克 高筋面粉 115克
中筋面粉 50克 红酒蔓越莓馅料 500克

蔓越莓月饼的做法

红酒蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

盆里放入转化糖浆，枧水，花生油
红酒蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

使劲搅拌，乳化，混合至均匀
红酒蔓越莓月饼的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉和中筋面粉，按压成面团，切记不要揉搓的手法，会使面团上筋
红酒蔓越莓月饼的做法图解4

步骤4

分馅料和面团，面团一个35克，馅料一个25克，搓成圆球
红酒蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

面皮在手掌压扁
红酒蔓越莓月饼的做法图解6

步骤6

放入馅料
红酒蔓越莓月饼的做法图解7

步骤7

包紧
红酒蔓越莓月饼的做法图解8

步骤8

全部包好
红酒蔓越莓月饼的做法图解9

步骤9

用模具压出形状
红酒蔓越莓月饼的做法图解10

步骤10

入烤箱定型，温度是上火190度底火170度，烤5到8分钟后，出炉晾至完全凉透
红酒蔓越莓月饼的做法图解11

步骤11

蛋黄打散
红酒蔓越莓月饼的做法图解12

步骤12

在晾凉的月饼表面刷蛋黄液，用羊毛刷呦，千万别用硅胶刷，硅胶刷是刷油的
红酒蔓越莓月饼的做法图解13

步骤13

再次入烤箱160度烤10分钟左右，出炉后晾凉后密封保存，大概3天内会回油，口感就会变的细腻绵软
红酒蔓越莓月饼的做法图解14

步骤14

成品
红酒蔓越莓月饼的做法图解15

步骤15

成品
红酒蔓越莓月饼的做法图解16

步骤16

成品
红酒蔓越莓月饼的做法图解17

步骤17

成品
红酒蔓越莓月饼的做法图解18

步骤18

成品
红酒蔓越莓月饼的做法图解19

步骤19

成品

蔓越莓月饼的烹饪技巧

新出炉的月饼是硬挺的，口感是脆的，需要密封回油三天呦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-19

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载

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