蒜香乳酪小餐包

蒜香乳酪小餐包

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Nicole爱烘焙
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参考蒜香吐司片的做法做了这款小餐包，表面点缀的欧芹碎和乳酪粉可谓点睛之笔。烤的时候蒜香奶香四溢，幸福感爆棚。如果你也喜欢蒜香味，不妨一试。 配方可以做12个小餐包，小烤箱请减半。

蒜香乳酪餐包的用料

高筋面粉 450克 全蛋液 55克
酸奶 205克 水 75克
奶油奶酪 55克 细砂糖 30克
盐 4克 耐高糖干酵母 4克
黄油 30克 黄油大蒜酱：
软化黄油 35克 蒜泥 一大勺（5ml）
欧芹碎 3克 乳酪粉 3克

蒜香乳酪餐包的做法

蒜香乳酪小餐包的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油和盐以外材料放入厨师机搅拌桶，先低速搅打成团，再中速搅打至面团表面光滑。加入软化黄油和盐，先低速搅打至黄油消失，再中速搅打至面团光滑，并且能拉出均匀结实的薄膜。
蒜香乳酪小餐包的做法图解2

步骤2

面团收圆，室温（26-28度）发酵一小时，至两倍大，戳洞不回缩
蒜香乳酪小餐包的做法图解3

步骤3

称重均分12份，滚圆放入面包纸托
蒜香乳酪小餐包的做法图解4

步骤4

温度35度，湿度75%进行二发，约半小时，至1.5倍大
蒜香乳酪小餐包的做法图解5

步骤5

用剪刀在面团顶端剪十字口
蒜香乳酪小餐包的做法图解6

步骤6

软化黄油加蒜泥搅拌均匀，装入裱花袋，将黄油蒜酱挤在十字口里
蒜香乳酪小餐包的做法图解7

步骤7

表面撒欧芹碎和乳酪粉
蒜香乳酪小餐包的做法图解8

步骤8

烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟
蒜香乳酪小餐包的做法图解9

步骤9

出炉轻震烤盘，脱模放晾网晾凉
蒜香乳酪小餐包的做法图解10

步骤10

香气四溢的小餐包，美味的下午茶

蒜香乳酪餐包的烹饪技巧

1、烘烤温度仅供参考，还需配合不同品牌大小烤箱调整。 2、面团水量需配合面粉品牌及环境湿度进行调整，建议预留10克调整。 3、配方可以做12个小餐包，每个重量约80克，配合65L烤箱。如果烤箱容量小，需减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-19

©本菜谱的做法由 Nicole爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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