爆炒鱿鱼

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买了一条新鲜鱿鱼，想了各种做法，还是想着做爆炒，又好吃又下饭，下面分享我的做法。
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爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 1条	青椒半个
洋葱半个	韭菜 1小把
蒜 2瓣	姜 4片
油适量	盐适量
葱伴侣豆瓣酱 1勺	生抽 2汤匙

爆炒鱿鱼的做法

步骤1

准备材料，我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了，所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好；如果都用完的话，最好用2条鱿鱼

步骤2

鱿鱼洗净，去内脏、去皮（详细去除方法放最后小贴士），建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍，切小片，每小片用刀横竖轻划，如图所示，这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来

步骤3

处理好的材料，蒜拍扁，姜切片，辣椒切长段，洋葱切块，青椒切条，韭菜切段，备用

步骤4

锅烧水，水开后倒入鱿鱼，白灼30秒

步骤5

捞起备用

步骤6

起锅烧油，倒入蒜姜辣椒爆炒30秒

步骤7

接着倒入洋葱一起炒1分钟

步骤8

再倒入青椒炒1分钟

步骤9

接着倒入鱿鱼一起翻炒，翻炒3-6分钟左右，确保鱿鱼、洋葱、辣椒都九成熟了，再倒入韭菜

步骤10

倒入韭菜，翻炒均匀（韭菜很容易熟的）

步骤11

接着加入适量盐（不用太多，因为豆瓣酱也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤12

翻炒均匀，确保韭菜熟后即可出锅

步骤13

成品

步骤14

好好吃

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

新鲜鱿鱼的处理方法： 1. 将鱿鱼的身体破开，用刀去除鱿鱼的内脏和须，把残留的内脏去掉，剔除软骨； 2. 在鱿鱼顶部划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼中间部位划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼顶部连接部位划一刀，用刀轻轻刮起表皮，用手撕去表皮，将鱿鱼放入水中仔细搓洗； 3. 去除鱿鱼的内脏，去除鱿鱼的口器，剪开鱿鱼的眼睛部位，去除鱿鱼的眼睛，用同样的方法去除另一边，将鱿鱼须放入水中搓洗，去除上面的表皮。
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创建时间:2021-06-20

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女编写，未经授权不得转载

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