超简单超下饭的卤肉饭

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老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭，一道菜搞定一顿，卤肉用肥瘦相间的五花肉最好，可是冰箱里只剩纯瘦肉，怎么做能够不柴呢？看看下面我怎么做吧

卤肉饭的用料

瘦肉 160克 橄榄油 适量
啤酒（小听） 半听 香菇 若干
配菜（娃娃菜） 适量 葱姜蒜 适量
老抽 1勺半 生抽 3勺
蚝油 1勺 糖（木糖醇） 半勺

卤肉饭的做法

超简单超下饭的卤肉饭的做法图解1

步骤1

香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解3

步骤3

瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解4

步骤4

加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解5

步骤5

淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解6

步骤6

油亮亮
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解7

步骤7

调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解8

步骤8

肉丁下油锅翻炒几下
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解9

步骤9

倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入调好的卤肉汁翻炒几下
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解11

步骤11

倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解12

步骤12

这个样子
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解13

步骤13

盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解14

步骤14

汁收的差不多啦
超简单超下饭的卤肉饭的做法图解15

步骤15

淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来

卤肉饭的烹饪技巧

卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉，还有大料之类，我这版没有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的纯瘦肉最怕口感发柴，所以提前用了淀粉和油来防止这个问题，纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-20

©本菜谱的做法由 52佳贝 编写，未经授权不得转载

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