秒杀早餐店的自制酱香饼

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酱香饼，一种让人吃起来胃口大开又很有满足感的面食，也是我家小伙子最喜欢吃的一款面食。 酱香饼，从名字就可以看出这道面食离不开酱。酱香饼的饼胚虽与千层饼相似，但是口感却大有不同，它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、芝麻和葱花，使口感更加丰富。 在制作酱料时酱的选择直接影响了成品的味道，所以我选择了葱伴侣6月香系列的豆瓣酱、甜面酱、韩式辣椒酱，三酱合一，制作成成这道百搭的酱料。一份好吃的酱料，不仅可以用来做饼，还可以用来拌饭、拌面条，都超级好吃，完全可以一次多做一点儿哈！
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酱香饼的用料

饼皮材料： 中筋面粉 280克
温水 160克 小苏打 0.7克
盐 2.2克 酱料食材：
葱伴侣6月香甜面酱 1勺 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺 耗油 1勺
鸡精 小半勺 洋葱 半个
蒜 8瓣 姜 6片
五香粉适量 适量 现磨胡椒粉 适量
葱花/熟芝麻（撒表面） 适量

酱香饼的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解1

步骤1

我们先来制作饼皮，饼皮所有材料混合，用筷子搅拌成絮状。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解2

步骤2

再下手揉成光滑的面团，揉到手光，面光，盆光的状态。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解3

步骤3

分割成三等份揉圆盖保鲜膜松弛30分钟以上。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解4

步骤4

松弛面团期间我们制作酱料，洋葱，姜，蒜稍微切细。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解5

步骤5

混合剁碎，也可以放入料理机打碎，怎么方便怎么来。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解6

步骤6

锅里倒油，油温5成热倒入洋葱，蒜末，姜末小火翻炒出香味，切记不要大火，容易炒焦，影响口感。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解7

步骤7

加入一勺鲜甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解8

步骤8

好的酱料可以给成品增香增味。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解9

步骤9

把豆瓣酱小火翻炒出红油，炒出香味。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解10

步骤10

加入一勺葱伴侣6月香甜面酱。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解11

步骤11

一勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱，喜欢辣些的可以适当再添加些，我这份量是比较适合家人口味的。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解12

步骤12

加入现磨胡椒粉，五香粉，耗油，鸡精。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解13

步骤13

中小火翻炒均匀就可以关火出锅了。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解14

步骤14

取出一份松弛好的面团，擀成长方形的饼皮。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解15

步骤15

擀好的面皮切割开，如图，为了方便大家看得清楚，我用数字标出1-6的数字，这样更能看得明白。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解16

步骤16

切开的面皮刷上一层熟的食用油。家里有熬好的油酥的话也可以用油酥
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解17

步骤17

撒上葱花，葱花可以根据个人喜好适当增减。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解18

步骤18

接下来把1和2往中间折。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解19

步骤19

把折好的1和2往4和5的中间折叠，如图。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解20

步骤20

再把4和5分别往中间折叠，包裹在1和2上面，如图。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解21

步骤21

再往5和6的中间折叠，如图。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解22

步骤22

把5往中间折叠。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解23

步骤23

再把6往中间折叠，收口捏紧，盖保鲜膜松弛10分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解24

步骤24

再次擀开，擀薄，宽度和长度不要大于你一会要用的锅。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解25

步骤25

擀好的饼胚用手稍微整理出褶皱。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解26

步骤26

锅里倒油烧热，放入饼胚中小火开始煎，煎的时候可以勤快点转动饼胚，这样聊的时候上色更加均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解27

步骤27

煎至一面金黄再翻面把另一面煎至金黄。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解28

步骤28

抹上前面熬好的酱料。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解29

步骤29

撒上葱花和熟芝麻，芝麻可以用熟白芝麻哈，家里只有熟黑芝麻，所以就用黑芝麻了，不影响成品口感。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解30

步骤30

层次分明，口感酥脆。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解31

步骤31

酱香浓郁，真的秒杀可以早餐店，
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秒杀早餐店的自制酱香饼的做法图解32

步骤32

成品图。

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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