超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦

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手指饼干是“提拉米苏”必备材料之一，也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边

超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的用料

【蛋黄糊食材】 蛋黄 40克
细砂糖 20克 【蛋白霜食材】
蛋白 40克 细砂糖 20克
柠檬汁 1克 玉米淀粉 16克
低筋面粉 16克

超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法

超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解1

步骤1

将蛋白蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄中加入20克细砂糖
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解2

步骤2

拿出顺然打蛋器将蛋黄打发至明显发白，膨胀，纹路清晰
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解3

步骤3

蛋白打发，滴入柠檬汁，打蛋器打发出鱼眼大的泡泡时加入剩下的细砂糖的1/3，在继续打发，后面打发到白色稀疏的状态加入第二次糖。再打发至白色绵密的时候倒入全部细砂糖，最后打发至干性发泡，呈现直立小尖角
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解4

步骤4

拿出小部分蛋白霜跟蛋黄液混合，用翻拌，切拌的手法，防止消泡
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解5

步骤5

混合之后再全部倒入蛋白霜中，再次混合
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解6

步骤6

筛入面粉和玉米淀粉，手法轻柔，翻拌，切拌，切忌大力和搅拌
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解7

步骤7

装去裱花袋，挤入烤盘中，撒上糖粉。
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解8

步骤8

入烤箱，上火145度，下火165度，烤20分钟（记得提前预热烤箱哦）
超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的做法图解9

步骤9

成品如图~

超酥脆的手指饼干，用于提拉米苏，8m+宝宝也能当零食哦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载

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