复刻Starbucks的全麦核桃麦芬

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麦芬，是英式松饼（muffin）的音译，传统的麦芬制作简单，组织粗糙，口感扎实，所以在一些烘焙书中，是归到“简易面包”里的。麦芬在制作过程中，是靠较大比例的水分，在烘烤时让面粉完全吸收膨胀，加上添加的泡打粉的助力，让面糊充分膨发。在国外，麦芬也是简易早餐的首选。提前一天做好冷藏，第二天早上稍微加热一下，搭配咖啡或者牛奶，就很完美了！今天在家大家制作了一款星爸爸家经典的全麦核桃麦芬，全麦粉加上坚果，健康与营养都有啦！

复刻Starbucks的全麦核桃麦芬的用料

核桃 80克	中筋面粉 100g
鸡蛋 2个	水 80克
红糖 80克	玉米油 80克
泡打粉 1小勺	燕麦片 20克
全麦粉 80克	香草精 1小勺
南瓜子装饰适量

复刻Starbucks的全麦核桃麦芬的做法

步骤1

准备好所有材料，称重，核桃稍微碾碎备用。用料理机将燕麦片打碎。

步骤2

将红糖加入鸡蛋液中，用手抽搅拌均匀。

步骤3

依次加入玉米油、水和香草精，继续用手抽混合均匀。

步骤4

将所有粉类混合，用手抽翻拌一下，让其均匀。

步骤5

将粉类过筛到蛋液混合物中，轻轻用手抽翻拌至无粉状态即可。

步骤6

将核桃碎加入面糊中，稍微拌一下，留一点核桃碎一会做表面装饰。

步骤7

麦芬烤盘内放入纸托，把搅拌好的原料用大勺分装到纸杯中，大约8分满的样子。

步骤8

将剩余的核桃均匀分布在面糊上，再将南瓜子点缀其中。

步骤9

烤箱预热190℃，放入烤箱中下层，180℃热风模式烤20分钟左右，依据个人烤箱具体情况而定，看烤到面糊膨胀开裂，并上色即可。

步骤10

Some time eat,some time miss.

复刻Starbucks的全麦核桃麦芬的烹饪技巧

1、核桃用的熟的，如果是生的，提前用烤箱180°烘烤5-8分钟即可。 2、面糊在混合过程中不要过度搅拌，也不要画圈，从底部往上翻，随意搅拌到看不到粉类就可以了，否则面糊起筋烤完后会出现空洞。 3、麦芬的制作就是把所有粉类混合，所有水类混合，最后将两种一起混合之后就要立即烘烤，不可以存放哦。 4、每一家的烤箱脾气都不一样，温度和时间可以依据自家的情况稍作调整。最后几分钟多观察，还可以用蛋糕探针或者牙签插进去，观察烤制情况，如果带出粉类说明还没有烤熟，可以适当延长一点时间。 5、麦芬蛋糕冷却后可以密封冷冻保存，吃之前提前拿出来解冻，加热就行了。
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创建时间:2021-06-22

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