黑芝麻奶酥排包

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学厨WK9040烤盘

奶酥排包的用料

高筋面粉 380克 细砂糖 50克
盐 5克 奶粉 15克
奶油奶酪 40克 干酵母 4克
全蛋液 40克 蜂蜜 15克
水 190克 黄油 35克
奶酥馅 黄油 120克
糖粉 40克 全蛋液 40克
奶粉 65克 黑芝麻粉 65克
黑芝麻碎 15克 玉米淀粉 12克
表面装饰 黑芝麻粉 适量
高筋面粉 适量 黑芝麻碎 少许

奶酥排包的做法

黑芝麻奶酥排包的做法图解1

步骤1

1.材料备齐，黄油软化。
黑芝麻奶酥排包的做法图解2

步骤2

2.面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。
黑芝麻奶酥排包的做法图解3

步骤3

3.揉成团后加入黄油继续揉。
黑芝麻奶酥排包的做法图解4

步骤4

4.揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。
黑芝麻奶酥排包的做法图解5

步骤5

5.将奶酥的材料混合拌匀即可。
黑芝麻奶酥排包的做法图解6

步骤6

6.发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。
黑芝麻奶酥排包的做法图解7

步骤7

7.将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。
黑芝麻奶酥排包的做法图解8

步骤8

8.卷起收紧封口和两端处。
黑芝麻奶酥排包的做法图解9

步骤9

9.将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧
黑芝麻奶酥排包的做法图解10

步骤10

10.用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。
黑芝麻奶酥排包的做法图解11

步骤11

11.然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰的所有材料混合均匀即可，备用。
黑芝麻奶酥排包的做法图解12

步骤12

12.发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
黑芝麻奶酥排包的做法图解13

步骤13

13.柏翠5400烤箱下层180度 25分钟
黑芝麻奶酥排包的做法图解14

步骤14

出来脱模放凉即可。

奶酥排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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