超级柔软的奶酥芒果排包

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再来尝试一款加了芒果泥的甜面包，超级柔软，还加了奶酥，真的很好吃

奶酥芒果排包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋面粉 230克
牛奶芒果泥 90克 鸡蛋 一个约50克
糖 40克 盐 2克
黄油 20克 蔓越莓 20克
奶酥 黄油 70克
糖 30克 奶粉 100克

奶酥芒果排包的做法

#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解1

步骤1

波兰种面粉，水，酵母混均匀，放28度发酵两个小时
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解2

步骤2

这是发酵好的状态
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解3

步骤3

面包桶底部放鸡蛋液，芒果泥，波兰种，上面粉，对角放糖和盐，中间放入酵母，这是面包机开始和面程序的初始状态
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解4

步骤4

搅拌几分钟干粉就没有了，千万不要看开始有干粉就加水
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解5

步骤5

这是揉好30分钟的状态
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解6

步骤6

冷藏2个小时后后的状态
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解7

步骤7

加入软化的黄油继续揉面程序
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解8

步骤8

这个是揉几分钟就光滑了，继续揉完整个揉面程序
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解9

步骤9

第二个揉面程序之后就可以拉开很薄的膜了
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解10

步骤10

28度发酵一个半小时，面扎洞不回缩就发酵好了
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解11

步骤11

排气擀大薄片，铺上一半奶酥，再对折擀开，分成六份
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解12

步骤12

每条面片再切两半，扭成麻花
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解13

步骤13

34度第二次发酵到两倍大
#换着花样吃早餐#超级柔软的奶酥芒果排包的做法图解14

步骤14

350F烤20分钟，注意表面上色可以加锡箔纸盖住避免颜色太深

奶酥芒果排包的烹饪技巧

这款面包含水量很大，整形比较困难，其实做成不加奶酥的排包更容易，或者包馅的排包更容易。这个太软了，编辫子的时候有点难操作。还有就是我做的时候奶酥放了50克糖，觉得有点甜，所以方子里面已经改成了30克糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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