咸蛋黄苦瓜

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夏天到了，多吃苦瓜可以清热解暑。不过我身边多少都有几个“谈苦色变”的朋友，所以今天让咸蛋黄出场，给苦瓜去去苦！这咸蛋黄自带的咸香气质，能把苦瓜的苦涩带走一大半，吃进嘴里，尽是回甘的香甜与清脆！在锅里翻炒那会儿，竟还有点翻沙苦瓜的感觉—— 粒粒分明的蛋黄碎粘裹在翠绿的苦瓜表面，青翠金黄的配色，很是养眼！闻见蛋黄香了吗~ 来试试，只要两样食材就搞定，真·有手就能做！

咸蛋黄苦瓜的用料

苦瓜 1根（200g）	食盐 3g
玉米油 10g	咸蛋黄碎 50g

咸蛋黄苦瓜的做法

步骤1

1.苦瓜洗净，去掉两边的蒂，对半切开，再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽，切成约0.3cm厚的薄片图片

步骤2

2.切好的苦瓜片加入食盐和清水，搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用 *这一步是为了给苦瓜去苦，能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~

步骤3

3.烧一锅热水，放入苦瓜，焯水2分钟后捞出，再过一遍直饮冰水漂凉，捞出沥干水备用

步骤4

4.热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃

咸蛋黄苦瓜的烹饪技巧

1、家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会 2、苦瓜漂过直饮冰水，吃起来会更爽口一些 3、咸蛋黄本身已有咸味，所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐，如果觉得清淡，可以根据个人口味再加点食盐调味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

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