快手松鼠鱼

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柳径
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下班回家半小时就能搞定了！（想什么呢当然不包括解冻的过程了）

松鼠鱼的用料

罗非鱼 1条 玉米淀粉 适量
番茄酱 半瓶 冰糖 少许
醋 少许

松鼠鱼的做法

快手松鼠鱼的做法图解1

步骤1

解冻后的无骨鱼（我用的超市非常常见又便宜的鱼柳），先顺着鱼身体方向切条，注意不要切断，肉和皮还是连着的状态
快手松鼠鱼的做法图解2

步骤2

竖切之后，把刀斜立着，横着斜切，注意平行而且不要切断，最后是一厘米见方的小块连在鱼背上，非常有韧劲。
快手松鼠鱼的做法图解3

步骤3

注意！切完之后务必用纸吸水！让鱼肉表面尽量干（不然就和我粘一手淀粉渣渣） 然后让鱼肉在淀粉中滚一下，务必让每一个小方块的表面和周边都粘上淀粉分离开来，这是松鼠鱼外形的关键一步！
快手松鼠鱼的做法图解4

步骤4

一个个独立而倔强的小方格 上图也有我喜欢的番茄酱，如果没有可以用番茄沙司，但是灵魂就没那么有趣了
快手松鼠鱼的做法图解5

步骤5

油锅开炸！ 油要足够深，大概7-8成热，抓着鱼片的两头，先把中间炸到定型，然后再放手把整个鱼放进去炸。注意不要烫到手手，不然就只能吃油炸手手了
快手松鼠鱼的做法图解6

步骤6

炸好了！
快手松鼠鱼的做法图解7

步骤7

灵魂浇头 油+番茄酱炒开之后放入冰糖，加适量水，煮开成浇汁状。关火加入少许盐、白醋，以及蒜蓉，很是香喷喷。尝一尝浇汁合口味，那就基本成功了
快手松鼠鱼的做法图解8

步骤8

铛铛铛！浇汁！好吃！ 不好意思接了个电话浇汁有点糊了，但是味道依然棒棒！

松鼠鱼的烹饪技巧

注意用厨房纸把切好方格格的鱼肉擦干哈 注意加入冰糖之后千万别去接电话，不然很可能成为焦糖番茄汁哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 柳径 编写，未经授权不得转载

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