松鼠鱼

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我为中国健儿加油！家庭版的松鼠鱼，我家小外孙女的最爱。 色香味美，操作简单，不需要餐厅那么繁琐的程序。 外婆分享给供初学者参考，一看就会的松鼠鱼。 多做几次，你就是最棒的！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

松鼠鱼的用料

鲈鱼或黑鱼 1条 番茄酱 5勺
糖 5勺 水 5勺
醋 2勺 淀粉 1勺

松鼠鱼的做法

松鼠鱼的做法图解1

步骤1

今天买了一个黑鱼，清洗干净，去掉头，留备用 （初学者最好是用鲈鱼）
松鼠鱼的做法图解2

步骤2

去掉中间的骨头，但是一定不要把尾巴切掉了。
松鼠鱼的做法图解3

步骤3

骨头切到尾部暂停
松鼠鱼的做法图解4

步骤4

看见了吗，就是这样的（下次补上一个视频）
松鼠鱼的做法图解5

步骤5

初学者，按这个切法，简单，刀法是： 1：横切直刀法：（一定要注意不要切断鱼皮） 2：竖切斜刀法：刀斜45℃（一定不能切断鱼皮） 3：将鱼身全部抹上淀粉，备用
松鼠鱼的做法图解6

步骤6

画个简易图
松鼠鱼的做法图解7

步骤7

1：起锅烧油60-70度左右，拿根竹筷子试一试油温，筷子旁边冒小泡就可以了，大火定型，小火煎至鱼儿金黄，用漏勺捞起放入盘中（不要把尾巴弄掉了）了。 2：再煎鱼头 ，煎好后，摆盘。
松鼠鱼的做法图解8

步骤8

提前准备好的糖醋佐料，放入碗中，搅拌均匀，倒入锅内，小煮至比较粘稠，倒入淀水，搅拌均匀即刻关火。 附：说明一下，淀粉最好另外拿个小碗，用凉水搅拌均匀。
松鼠鱼的做法图解9

步骤9

番茄汁淋入整个鱼身，撒上白芝麻点缀一下。有松籽仁更好。拍拍照片，开吃了，酸酸甜甜好美味。

松鼠鱼的烹饪技巧

需要细心一点噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 小可人的老外 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 苏菜 徽菜 淮扬菜 午餐

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