手工版牛奶吐司（实现吐司自由）

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有没有人像我一样疯狂地热爱着吐司？吐司可以做很多美食出来呀！三明治，充饥食物，乳香条…碳水是永远的神呀！自从购入海氏烤箱后，我再也没有进过面包房了~因为我已经实现吐司自由啦！快来自己动手做做吧~

牛奶吐司的用料

中裕高筋面粉 250克	冰牛奶 150克
耐高温耐糖酵母 3克	白糖 50克
奶粉 1勺	盐 1克
黄油 25克

牛奶吐司的做法

步骤1

第一步：称250g高筋面粉。（我这里用的中裕高筋面粉）

步骤2

第二步：打入一只可爱的鸡蛋。

步骤3

第三步：加入150ml冰牛奶。冰牛奶会增加面筋哦~

步骤4

第四步：加入50g白糖

步骤5

第五步：加入3g耐高温耐糖酵母

步骤6

第六步：搅拌成絮状进行揉面

步骤7

第七步：揉至面光的状态，加入4g奶粉，继续揉面。

步骤8

第八步：揉至撕拉边缘大锯齿状。

步骤9

第九步：加入黄油和盐，继续揉面。

步骤10

第十步：揉出至筋膜状态，手工揉面这个状态就可以了。搅面机可以揉出手套膜，口感更加。

步骤11

第十一步：放入烤箱发酵至两倍大。

步骤12

第十二步：发酵温度29度，放一杯75度温热水，保证发酵湿度。

步骤13

发酵至如图所示即可。

步骤14

第十四步：分成3等份。

步骤15

第十五步：整形至长条，擀成薄长状。卷起，放入模具中。

步骤16

第十六步：发酵至九分满。

步骤17

第十七步：上下管预热160度，烤40分钟左右。出箱震模脱模放凉切片即可。

步骤18

切片完成

牛奶吐司的烹饪技巧

★这道配方中，面粉湿度比较大，手工揉面有点费时。还是建议搅面机揉面哦。（我缺台揉面机，哼哼哼） ★奶粉之所以后放，就是为了揉面的时候适当减少湿度，更好揉一些。 ★黄油和盐是第二次揉面的时候一起放哒。 ★一定要震模哦，这样能够把中心的热气排出，防止塌陷。 ★切片的时候一定要等面包凉透了才能切哦！切片的时候注意安全！ ☆关于工具☆ 烤箱：海氏（Hauswirt）40升C45高配置双层门烤箱。吐司模具：烤乐仕带盖吐司模具450g容量面粉：中裕高筋面粉揉面垫：双枪牌50cm*40cm 隔热手套：展艺牌切面刀：展艺牌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由澄妈的厨房编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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