双种牛奶吐司

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燕籽姐
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这款双倍保湿、超级柔软的吐司是自由姐的方子，只是在制作时根据自己面粉的吸水性稍微调整了牛奶的用量。方子中没有用到鸡蛋，糖和油也不多，但口感绵软、细腻。
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双种牛奶吐司的用料

汤种： 高筋面粉 25克
糖 2.5克 盐 0.25克
开水 25 中种：
高筋面粉 180克 酵母 2.5克
牛奶 115克 主面团：
高筋面粉 50克 细砂糖 20克
盐 3.5克 牛奶 40克
黄油 20g

双种牛奶吐司的做法

双种牛奶吐司的做法图解1

步骤1

汤种干性材料混合均匀加入开水用刮刀搅匀，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏过夜。
双种牛奶吐司的做法图解2

步骤2

酵母用温牛奶化开。
双种牛奶吐司的做法图解3

步骤3

加入面粉中揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至3-4倍大，但更主要是看状态，内部需有明显的蜂窝组织。
双种牛奶吐司的做法图解4

步骤4

主面团材料除黄油外放入厨师机，加入汤种和剪成小块的中种面团，
双种牛奶吐司的做法图解5

步骤5

揉到能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
双种牛奶吐司的做法图解6

步骤6

继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的状态。
双种牛奶吐司的做法图解7

步骤7

整理好面团，放温暖的地方松弛30分钟。
双种牛奶吐司的做法图解8

步骤8

排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
双种牛奶吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形后翻面，卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
双种牛奶吐司的做法图解10

步骤10

二次松弛好的面团竖着摆放，从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
双种牛奶吐司的做法图解11

步骤11

卷好的面团。
双种牛奶吐司的做法图解12

步骤12

依次完成后排入吐司盒中。
双种牛奶吐司的做法图解13

步骤13

二次发酵至九分满。
双种牛奶吐司的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，下层烤33分钟左右，出炉后转烤网上晾凉。

双种牛奶吐司的烹饪技巧

1、根据面粉的吸水性不同牛奶用量需做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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