港式菠萝包

精品 独家
1.8万 浏览 144 收藏
收藏
Pricsilla
Pricsilla
＋ 关注

夏天做酥皮绝对是给自己找事干～可孩子点名要吃，我也怀念厚加黄油块的菠萝包味道了～

港式菠萝包的用料

酥皮： 黄油（室温软化） 50克
糖粉（细砂糖也可） 40克 全蛋液 15克
奶粉 20克 低粉 70克
面团： 高粉 250克
奶粉 15克 牛奶 50克
全蛋液 25克 水 75克
细砂糖 28克 黄油（室温软化） 25克
干酵母 3克 盐 2克
美化上色 蛋黄液 30克

港式菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

将室温软化后的黄油和细砂糖放入主锅，烹饪师7/5/0，第5分钟时从小口缓缓分两次加入蛋液。
港式菠萝包的做法图解2

步骤2

7分钟自动混合后，这个状态，可以加粉状啦
港式菠萝包的做法图解3

步骤3

筛入奶粉和低筋粉，烹饪师2/5/0
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

成团后取出，平均分成6份后放冰箱冷藏备用
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

放入面团材料除黄油外所有，烹饪师9/9/0
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

揉至6分钟后加入黄油继续揉。
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

揉面结束，出手套膜。一只手拍照，一只手没办法展示手套膜，请脑补下此时的面团很柔软，但不粘手。
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

整理好面团进行一发
港式菠萝包的做法图解9

步骤9

一发结束，将面团平均分成六个。从冰箱取出酥皮，快速擀成圆饼形分别铺在面团上。
港式菠萝包的做法图解10

步骤10

二发结束后，刷层蛋黄液，将顶面划出大菱纹，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，出炉。如果不喜欢上色过重，可以中途加盖锡纸。

港式菠萝包的烹饪技巧

1、上色一定要蛋黄液，颜色才会好看。 2、天热做酥皮容易破，一定动作快，做前再从冰箱取出来。 3、吃的时候一定要夹块厚厚的黄油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 Pricsilla 编写，未经授权不得转载

港式菠萝包的其他做法更多

上传我做的这道菜

港式菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 港式菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 港式菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活