一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃

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【港式菠萝包】老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，那菠萝包里没有菠萝也太正常不过了。这款港式菠萝包，在经过烘烤之后，整个表皮呈现金黄色，顶部的酥皮的块状凹凸像极了菠萝的外壳，菠萝包因此而得名。菠萝包外层表面的酥皮是它的灵魂，为这款面包增添了丰富的口感，据说在面包刚出炉时夹一块黄油，味道会更好哦。

港式菠萝包教程的用料

#菠萝皮 无盐黄油 40克
糖粉 40克 全蛋液 20克
全脂奶粉 5克 高筋面粉 95克
#面团 高筋面粉 125克
全脂奶粉 4克 无盐黄油 25克
细砂糖 25克 干酵母 2克
蛋黄 1个 牛奶 30毫升
冰水 30克 盐 2克

港式菠萝包教程的做法

一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解1

步骤1

黄油室温软化加入糖粉放在一起，搅拌均匀
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解2

步骤2

加入全蛋液，搅拌均匀
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解3

步骤3

再加入奶粉和高筋面粉，搅拌拌匀
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解4

步骤4

将搅拌好的面团包入油纸中，擀至0.5厘米厚，冷冻定型备用（菠萝皮）
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解5

步骤5

将除黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解6

步骤6

揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入黄油和盐，继续将面团揉至出手套膜（可用厨师机操作）
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解7

步骤7

将面团松弛15分钟，均匀分成每个50g左右的面团，揉圆后醒发至两倍大，将面团再次搓圆
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解8

步骤8

用圆形模具切下一块菠萝皮，轻轻地包裹在面团上，切出纹路，继续发酵至2.5倍大
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法图解9

步骤9

在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱预热上下火170℃，烘烤18分钟

港式菠萝包教程的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 食分开心 编写，未经授权不得转载

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