减脂：酱牛肉

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钧汐
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减脂期，强制要求自己改变饮食习惯开始，每天中午吃酱牛肉。真的掉秤，真的 本做法是个人学习后演变过来的，个人瞎琢磨，口味偏清淡，各位可自行调整。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 2000克 生抽 2勺
黄酱 2勺 生姜 3片
大蒜 3瓣 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1小块
黄冰糖 1小块 十三香 1勺
大红袍花椒 2g 辣椒粉 1g
孜然 1g 小茴香 2g
干辣椒 2个 大葱 5g
草果 1个

酱牛肉的做法

减脂：酱牛肉的做法图解1

步骤1

首先，将牛腱子洗净，去除肥膘（喜欢这口的可以不去）改刀切成一掌左右的块，便于入味，也便于烹制。（由于这步比较血腥，我就不放图了）
减脂：酱牛肉的做法图解2

步骤2

将肉块找个放得下的容器，放入姜片、葱段、酱油、十三香、黄酱，然后给它们按摩，让每块肉上都涂抹均匀（个人经过几次尝试，额外又加了点辣椒粉和孜然，如果不喜欢吃不惯的可以不加），然后盖上保鲜膜，腌制2-4哥小时。
减脂：酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅中加冷水，记得用砂锅，没有的话不锈钢锅也凑合（反正就是不要用铁锅）
减脂：酱牛肉的做法图解4

步骤4

把腌好的肉和料都倒进锅，开大火煮
减脂：酱牛肉的做法图解5

步骤5

煮沸前，不断撇去浮沫（说老实话，这步是我觉得最费劲的）
减脂：酱牛肉的做法图解6

步骤6

然后，放入黄冰糖、草果、八角、香叶（家里没有干辣椒了，这次就没放了，大家可以按需求添加）
减脂：酱牛肉的做法图解7

步骤7

转文火，煮40分钟
减脂：酱牛肉的做法图解8

步骤8

时间到，关火（有的朋友可能会想把肉泡在汤里入味，其实不用，泡时间短没什么效果，泡时间长肉就散了，当然要是喜欢吃烂肉当我没说）
减脂：酱牛肉的做法图解9

步骤9

等锅平静了，把肉夹出来，找个容器放凉，然后，就随便你处理了。我有个大盒子，会把肉放在里面，放冰箱保存，要吃的时候切一块，通常做这么一次一周吃完。
减脂：酱牛肉的做法图解10

步骤10

续集，剩下的汤料如果不想就这么倒掉，可以拿来卤鸡蛋。把煮熟的鸡蛋去壳，放入锅，大火烧开后，关火，盖盖，放一晚（4-6小时）个人觉得还不错，不过会有点甜。

酱牛肉的烹饪技巧

个人做法，仅供参考，做的不好，多多包涵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 钧汐 编写，未经授权不得转载

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