香辣卤鸭掌

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孩子们明天就要考试了，卤上一大锅他们最爱吃的香辣卤鸭掌，让他们好好的吃个过瘾，明天努力考个好成绩！加油奥利给！今天的这个家常做法，同样适用于卤其他的肉类，比如鸡爪，鸭脖，鸡翅，鸡杂，整只的鸡鸭鹅…………做好了冰箱冷藏保存，下酒追剧必备！

香辣卤鸭掌的用料

鸭掌 3斤 生姜 1块
料酒 1大勺 八角 6个
桂皮 2块 香叶 1把
花椒 1大把 干辣椒 1大把
小茴香籽 1把 油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺 自制火锅底料 1铲
生抽 1大勺 老抽 少许
蚝油 1勺 盐 1勺
胡椒粉 1勺 王守义十三香 1勺
鸡精 2勺 冰糖 1把
水（或者啤酒） 适量 熟白芝麻 适量

香辣卤鸭掌的做法

香辣卤鸭掌的做法图解1

步骤1

鸭掌解冻清洗干净备用！
香辣卤鸭掌的做法图解2

步骤2

用剪刀剪掉鸭掌的指甲！
香辣卤鸭掌的做法图解3

步骤3

依次把所有的鸭掌处理完！
香辣卤鸭掌的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的水，放入一大勺料酒，姜片，再放入鸭掌焯水两分钟左右！
香辣卤鸭掌的做法图解5

步骤5

捞出，再次清洗干净，沥干水分备用！
香辣卤鸭掌的做法图解6

步骤6

准备好所需的卤料包： 生姜切成条，八角6个，桂皮2个，香叶1把，花椒1大把，干辣椒1大把，小茴香籽1把！
香辣卤鸭掌的做法图解7

步骤7

起锅烧油，放入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香籽炒出香味儿！
香辣卤鸭掌的做法图解8

步骤8

放入一大勺郫县豆瓣酱！
香辣卤鸭掌的做法图解9

步骤9

再放入一铲子自制火锅底料！
香辣卤鸭掌的做法图解10

步骤10

小火慢炒出红油来！
香辣卤鸭掌的做法图解11

步骤11

放入鸭掌翻炒均匀！
香辣卤鸭掌的做法图解12

步骤12

放入一大勺生抽调味儿！
香辣卤鸭掌的做法图解13

步骤13

再放入少许的老抽调色！
香辣卤鸭掌的做法图解14

步骤14

放入一勺蚝油提鲜！
香辣卤鸭掌的做法图解15

步骤15

放入适量的水！（水不要太多，水刚好没过鸭掌即可！）
香辣卤鸭掌的做法图解16

步骤16

放入一把冰糖！
香辣卤鸭掌的做法图解17

步骤17

放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香，两勺鸡精翻炒均匀！
香辣卤鸭掌的做法图解18

步骤18

开大火煮开！
香辣卤鸭掌的做法图解19

步骤19

倒入电压力锅内胆中！（鸭掌比较难熟，用压力锅快一点儿，没有压力锅的也可以转小火慢炖两个小时，把鸭掌炖烂糊即可！）
香辣卤鸭掌的做法图解20

步骤20

按蹄筋键即可！（比较难煮的食材都可以按蹄筋键，炖出来的食材特别烂糊！）
香辣卤鸭掌的做法图解21

步骤21

卤好的鸭掌非常的烂糊，放在汤汁儿里面浸泡半天，会更加入味儿哦！
香辣卤鸭掌的做法图解22

步骤22

摆盘，撒上适量的熟白芝麻即可开吃！
香辣卤鸭掌的做法图解23

步骤23

成品图
香辣卤鸭掌的做法图解24

步骤24

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香辣卤鸭掌的做法图解25

步骤25

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香辣卤鸭掌的做法图解26

步骤26

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香辣卤鸭掌的做法图解27

步骤27

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香辣卤鸭掌的做法图解28

步骤28

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香辣卤鸭掌的做法图解29

步骤29

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香辣卤鸭掌的做法图解30

步骤30

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香辣卤鸭掌的做法图解31

步骤31

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香辣卤鸭掌的做法图解32

步骤32

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香辣卤鸭掌的做法图解33

步骤33

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香辣卤鸭掌的做法图解34

步骤34

成品图

香辣卤鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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