蘑菇头达克瓦兹

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蘑菇头达克瓦兹的用料

饼干体 糖粉 45克
杏仁粉 45克 低筋粉 8克
蛋清 55克 砂糖 45克
意式奶油霜 蛋清 30克
砂糖 60克 水 19克
黄油 95克 树莓粉 4克
抹茶粉 4克

蘑菇头达克瓦兹的做法

蘑菇头达克瓦兹的做法图解1

步骤1

低筋粉、杏仁粉、糖粉过筛混合
蘑菇头达克瓦兹的做法图解2

步骤2

打发常温蛋清
蘑菇头达克瓦兹的做法图解3

步骤3

当蛋清打发变白，加入细砂糖
蘑菇头达克瓦兹的做法图解4

步骤4

打至干性打发
蘑菇头达克瓦兹的做法图解5

步骤5

混合好的粉类，分两次加入蛋白霜
蘑菇头达克瓦兹的做法图解6

步骤6

开烤箱预热，上下火160度
蘑菇头达克瓦兹的做法图解7

步骤7

用刮刀轻轻翻拌
蘑菇头达克瓦兹的做法图解8

步骤8

加入剩下的粉类
蘑菇头达克瓦兹的做法图解9

步骤9

搅拌至有轻微流动性，装入裱花袋
蘑菇头达克瓦兹的做法图解10

步骤10

灌入6个凤梨酥模具
蘑菇头达克瓦兹的做法图解11

步骤11

表面筛糖粉
蘑菇头达克瓦兹的做法图解12

步骤12

放入烤箱中烤20分钟左右
蘑菇头达克瓦兹的做法图解13

步骤13

表面微泛黄，晾凉后脱模
蘑菇头达克瓦兹的做法图解14

步骤14

制作意式奶油霜，准备好蛋清，水加入白砂糖里
蘑菇头达克瓦兹的做法图解15

步骤15

小火煮糖水，到100度时开始打发蛋清
蘑菇头达克瓦兹的做法图解16

步骤16

糖水到达118度左右关火，糖水分3次冲入蛋清中，打蛋器始终开高速，打至蛋清降温
蘑菇头达克瓦兹的做法图解17

步骤17

蛋清呈油漆一样光亮，温度降到40度左右，分三次加入室温软化的黄油
蘑菇头达克瓦兹的做法图解18

步骤18

家里有香草精可以加两滴，没有可以不加
蘑菇头达克瓦兹的做法图解19

步骤19

加第二次黄油
蘑菇头达克瓦兹的做法图解20

步骤20

全部加完打匀后用刮刀翻拌一下，排出大气泡
蘑菇头达克瓦兹的做法图解21

步骤21

奶油霜分两份，一份加入抹茶拌匀，一份加入树莓粉拌匀
蘑菇头达克瓦兹的做法图解22

步骤22

装裱花袋
蘑菇头达克瓦兹的做法图解23

步骤23

6个达克瓦兹饼干从中间切开
蘑菇头达克瓦兹的做法图解24

步骤24

挤上奶油霜
蘑菇头达克瓦兹的做法图解25

步骤25

盖上另一半，冷藏一晚
蘑菇头达克瓦兹的做法图解26

步骤26

吃不完的达克瓦兹放冷藏可以保存一周，放冷冻可以保存3周，吃之前取出室温解冻即可，用不完的奶油霜也可以冷冻保存

蘑菇头达克瓦兹的烹饪技巧

达克瓦兹的造型可以任意设计，不用模具也是完全可以的，而且建议不要堆太高，像我这次用了2.5厘米高的模具，下面的部分比较湿润，缺少了一些脆皮感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-28

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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