【弗兰卡美食课堂】-和果子

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弗兰卡美食课堂
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和菓子是部分日式点心的统称。 型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。 主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。

和果子的用料

白芸豆 250克 细砂糖 120克
水 适量 糯米粉 15克
红豆沙/枣泥 200克

和果子的做法

步骤1

白芸豆提前一晚浸泡，至少浸泡12小时；
【弗兰卡美食课堂】-和果子的做法图解2

步骤2

泡完12小时后，去外壳洗净；
【弗兰卡美食课堂】-和果子的做法图解3

步骤3

将弗兰卡蒸烤一体机预热至100度，将去壳的白芸豆平铺在蒸盘中，倒入适量水（不用淹没豆子），放入蒸烤一体机，用“高温蒸”的模式，蒸50-60分钟，视芸豆的状态取出；
【弗兰卡美食课堂】-和果子的做法图解4

步骤4

将蒸软的芸豆用搅拌机分次打成泥状，用过筛网过滤，得到质地更细腻的芸豆泥；
【弗兰卡美食课堂】-和果子的做法图解5

步骤5

将芸豆泥放入平底锅加入细砂糖翻炒，然后再加入糯米粉炒制水份减少，取出冷却即可当作外皮备用；
【弗兰卡美食课堂】-和果子的做法图解6

步骤6

取25g的豆泥皮，包裹10g的豆沙/枣泥（根据个人口味选择），塑造成自己喜欢的形状，即可食用；

和果子的烹饪技巧

1.希望有渐变色效果的，可以取一小团皮，加入少量果蔬粉，变成想要的颜色捏制成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-29

©本菜谱的做法由 弗兰卡美食课堂 编写，未经授权不得转载

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