红烧青鱼

独家
1.7万 浏览 7 收藏
收藏
百事冒泡
百事冒泡
＋ 关注

青鱼（鲭鱼，非河里的青鱼）好吃、营养又便宜，这道烧青鱼在红烧的基础上加入了番茄酱调味，简单好做，可以算的上色香味俱全的一道菜。

红烧青鱼的用料

青鱼 1条 葱段 1段
姜 3片 蒜 5瓣
香菜 2根 蚝油 1勺
生抽 1勺 料酒 2勺
冰糖 30克 油 适量
盐 适量 五香粉 适量勺

红烧青鱼的做法

红烧青鱼的做法图解1

步骤1

青鱼去内脏去头洗净，肚子里的黑膜要去除干净否则影响口感，用刀在鱼身片出刀口，用盐揉搓均匀腌制20分钟，如果时间允许可适当延长。
红烧青鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油大火烧热转中火下鱼，煎鱼过程中不断晃动锅体让鱼在锅里游起来可以防止粘锅，不粘锅可以忽略此步骤。鱼煎至两年金黄装盘备用。
红烧青鱼的做法图解3

步骤3

锅中留少量底油或重新起油，油要少。下入准备好的葱、姜、蒜，蒜只下一半留一半。翻炒片刻加入番茄酱小火炒匀下鱼，依次倒入酱油、料酒、白醋、五香粉或白胡椒粉，倒入清水没过鱼身三分之二左右，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖。
红烧青鱼的做法图解4

步骤4

炖制过程中在鱼身上淋些汤汁可以帮助入味，剩余少量汤汁大火收汤，放入剩余蒜末，炖至锅中有密集小气泡关火装盘撒入香菜末。

红烧青鱼的烹饪技巧

铁锅煎鱼可以多放些油，热油下鱼，过程中不断晃动锅身。盐在炖鱼的时候就不要放了，腌制时候已经放完。其它调料根据自己口味调节用量。炖制时间在二十到三十分钟左右都可以，汤多可以适当延长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 百事冒泡 编写，未经授权不得转载

红烧青鱼的其他做法更多

红烧青鱼的全部作品

上传我做的这道菜

红烧青鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧青鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 红烧青鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活