豆沙面包

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面团柔软，成品柔软适口

豆沙面包的用料

高筋面粉 500克 牛奶 225克
鸡蛋 1个 无盐黄油 75克
耐糖酵母 5克 盐 5克
细砂糖 80克 奶粉 60克
自制光亮剂 适量 红豆沙 适量

豆沙面包的做法

豆沙面包的做法图解1

步骤1

将鸡蛋，糖，加入水中倒入和面机（厨师机）开机化糖，倒入干粉，开机，慢速搅拌成团
豆沙面包的做法图解2

步骤2

搅拌至6成筋膜加入盐搅匀，继续搅拌至8成筋膜加入黄油继续慢速搅拌至黄油完全溶入面团
豆沙面包的做法图解3

步骤3

开快速搅拌至10成筋膜（手套膜）如上图，取出面团，下剂60克每个
豆沙面包的做法图解4

步骤4

轻搓圆进醒箱，（温度40）（湿度70一80）醒发至1.5一2倍大，取出包入豆沙
豆沙面包的做法图解5

步骤5

擀开成牛舌状用小刀斜划花刀如上图，
豆沙面包的做法图解6

步骤6

翻面（如图），横着卷起成形
豆沙面包的做法图解7

步骤7

成形后放入醒箱二次醒发（温度40）（湿度75）醒发至2倍大，表皮Q弹即可入炉烤制（170度烤25分钟）或（上火210 下火190烤9分钟）
豆沙面包的做法图解8

步骤8

到时间出炉振盘，刷油

豆沙面包的烹饪技巧

一，面粉选用蛋白质12及以上，（袋子后面即可看到） 二，醒发时要注意观察，不要醒过 三，烤制过程中不要打开烤箱门，出炉一定振盘，振出热气，不然要回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

©本菜谱的做法由 冉熊厨房 编写，未经授权不得转载

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