开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽

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一到夏天，全国多地持续高温多雨，人就容易没胃口。 今天我用自家菜园当季豆角，做成老坛酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好几个月！
参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

开胃老坛酸豆角的用料

豆角 1斤 盐水 1大碗
姜片、大蒜和辣椒 适量

开胃老坛酸豆角的做法

#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解1

步骤1

准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解2

步骤2

豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解3

步骤3

锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解4

步骤4

捞出，等待冷却
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解5

步骤5

将冷却后的豆角扎成小捆
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解6

步骤6

把它一层层码好，放到坛子里
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解7

步骤7

调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解8

步骤8

将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了
#夏日开胃餐# 开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法图解9

步骤9

冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸

开胃老坛酸豆角的烹饪技巧

1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去 2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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