火龙果溶豆（宝宝辅食）

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麦兜楠
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能吃蛋白的宝宝就可以吃这个小零食了 与其高价买进口的溶豆 承担一些卫生风险 还不如自己制作 过程可控又放心 而且花纹很好看 送给小朋友做伴手礼也特别合适哦 想减肥的妈妈也可以拿这个当零食 只有奶粉、火龙果汁、蛋白 热量低又健康！

火龙果溶豆（宝宝辅食）的用料

红心火龙果汁 20克 婴儿一段奶粉 25克
蛋清 2个 白砂糖（可不加） 5克
玉米淀粉 12克 自制浓稠酸奶 30克
柠檬汁（可不加） 几滴

火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法

火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解1

步骤1

火龙果打成泥 用筛子滤掉火龙果籽 把火龙果汁加入到酸奶中（酸奶是自制的 无糖 纯酸奶菌种和牛奶制作的 也可以用奶粉和菌种制作）
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀 可以再过筛一次
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解3

步骤3

加入婴儿奶粉 继续翻拌 做溶豆最怕的是和蛋白混合的过程消泡 那样就不会有好看的花纹了！ 一般来说 一段婴儿奶粉效果最好 大龄段的婴儿奶粉 有消泡风险
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解4

步骤4

把冷藏过的鸡蛋的蛋白单独磕入碗里 不能混入任何蛋黄 否则打发很困难哦 加入几滴柠檬汁，这样便于蛋白状态的稳定 如果大宝宝 可以加几克糖 既便于蛋白打发得更立体 也能更香甜一点儿 打到提起打蛋器的头 蛋白能有直立小尖角 把拌好的火龙果泥加入到打发的蛋白中
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解5

步骤5

用刮刀铲入盆底 然后翻起刮刀 像炒菜一样翻拌均匀 注意！不能画圈或者来回搅拌 那样必然消泡！只能翻拌 并且要快速果断的翻拌 次数不要太多 也也容易消泡哦……
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解6

步骤6

烤箱预热100度 裱花袋里塞入你喜欢的裱花嘴 在铺了油纸的烤架或烤盘上快速挤出造型 这个过程中 不要手温太高 不然也容易消泡 夏天可以考虑开空调
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解7

步骤7

烘烤60分钟左右 注意烤箱预热时要放入烤箱内温度计来严格控制温度 因为普通家用烤箱 基本上都会有温差 60分钟左右检查一下是否酥脆 如果还有点儿软 就多烤一会儿
火龙果溶豆（宝宝辅食）的做法图解8

步骤8

凉透了剥离到容器里 干燥条件下储存

火龙果溶豆（宝宝辅食）的烹饪技巧

几个要点： 1、要翻拌 不要搅拌 2、高温、油、水、混入的蛋黄 都会影响蛋白立体成型 而立体成型的蛋白 是做出蓬松酥脆好看的溶豆的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-07

©本菜谱的做法由 麦兜楠 编写，未经授权不得转载

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