馋的流口水四川特色担担面

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担担面是四川有名小吃，作为一名外乡人，能吃到一碗正宗的担担面是很难的，今天和一位四川朋友学习制作正宗四川担担面的做法，现在分享给大家

担担面的用料

猪肉末 150g 面条 300克
碎米芽菜 1袋 炒芽菜猪油 1勺
酱油 1勺 醋 1勺
花椒粉 1小勺 葱花 适量
蒜水 适量 香油 1小勺
猪油 1小勺 辣椒油 1勺
芝麻酱 1勺

担担面的做法

馋的流口水四川特色担担面的做法图解1

步骤1

先将猪肉剁碎，碎米芽菜倒入碗中，碗中加入一勺芝麻酱，加入1小勺香油，加纯净水慢慢的将芝麻酱调成能流动糊状，蒜剁碎放水少许水做蒜水备用
馋的流口水四川特色担担面的做法图解2

步骤2

炒锅放到火上烧热，再放入猪油
馋的流口水四川特色担担面的做法图解3

步骤3

油融化后加入猪肉泥
馋的流口水四川特色担担面的做法图解4

步骤4

肉炒变色加入料酒
馋的流口水四川特色担担面的做法图解5

步骤5

加入姜片翻炒均匀
馋的流口水四川特色担担面的做法图解6

步骤6

再倒入酱油上色，一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油，稍微有一点干，颜色变深
馋的流口水四川特色担担面的做法图解7

步骤7

臊子炒好，盛入碗中备用
馋的流口水四川特色担担面的做法图解8

步骤8

锅內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒，大约半分钟
馋的流口水四川特色担担面的做法图解9

步骤9

将芽菜水汽炒干盛入碗中备用
馋的流口水四川特色担担面的做法图解10

步骤10

起锅烧水，等煮面的水烧开的时候调料汁，碗中加入酱油，醋，炒好的芽菜，花椒粉，葱花，蒜水，香油，猪油，辣椒油，芝麻酱，最后加入少许水搅拌均匀
馋的流口水四川特色担担面的做法图解11

步骤11

水开后下入面条煮开加入凉水降温
馋的流口水四川特色担担面的做法图解12

步骤12

再次煮开
馋的流口水四川特色担担面的做法图解13

步骤13

捞出面条放入调好的料汁碗中
馋的流口水四川特色担担面的做法图解14

步骤14

将炒好的臊子浇在面上，放上葱花点缀，一碗麻辣中带有淡淡的芝麻酱香，蒜味和蒜味配合的担担面就做好了
馋的流口水四川特色担担面的做法图解15

步骤15

吃的时候面上面裹点干香的臊子和芽菜那叫一个正宗美味

担担面的烹饪技巧

肉不要剁的太细，有点颗粒感更好 炒锅烧热再放猪油，这样炒肉的时候不粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

©本菜谱的做法由 四叶草jkyc 编写，未经授权不得转载

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