四川担担面

四川担担面

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营养师蓝冰滢
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川菜的以辣为主这是大家都知道的一件事。四川天气很潮，所以需要吃辣来驱寒，逐渐的，辣成为了四川人民不可缺少的一部分。不仅是四川，重庆等南方城市，就算是北方人也有很多喜欢吃辣的。寒冷的冬天来碗热腾腾的担担面，驱走体内的寒气，整个人都是幸福的。 很多人说担担面做的不正宗，其实做担担面有很重要的一个步骤。就是把甜面酱和酱油还有肉馅放到一起炒成肉酱，别看这个简单的肉酱。放上他肉末的香气，甜面酱的酱香，还有酱油厚重的香气让你不知不觉就能连吃两碗。 有个这招再也不怕做出的担担面不好吃啦~

担担面的用料

猪肉末 100g 面条 150g
青菜 50g 猪油 10g
芽菜 10g 辣椒油 适量
花椒油 适量 料酒 2g
甜面酱 20g 生抽 5g
老抽 5g 醋 5g
花椒粉 5g 砂糖 5g
葱末 适量 姜末 适量
蒜末 适量

担担面的做法

四川担担面的做法图解1

步骤1

锅烧热加入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱
四川担担面的做法图解2

步骤2

加入生抽，翻炒均匀后盛出备用
四川担担面的做法图解3

步骤3

碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，猪油，最后加入葱姜蒜末搅拌均匀
四川担担面的做法图解4

步骤4

锅内水烧开后下入面条，面条煮至八分熟后下去青菜
四川担担面的做法图解5

步骤5

拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀，煮好的面条捞出放到碗汁中，码上煮好的青菜和肉酱

担担面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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