黑穗醋栗吐司---肉松芝士味

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吐司面包是可我的最爱，因为他的百般变化，可以让单调的早餐变得丰富多彩。这次我用了波兰种来做吐司，特点是出膜快，吐司的柔软度也非常好，再加上肉松和芝士，口感上就更加丰富，说起芝士，我个人最喜欢安佳的，味道好，而且是小包装，特别适合家庭使用。做好的吐司我一般都会切片冷冻，因为冷冻存储面包可以延缓面包老化，食用之前用多士炉，微波炉或者烤箱稍稍加热一下就可以了，因为面包片本来就很薄，像夏天，就算室温解冻，也是非常快的哦！
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肉松芝士味的用料

高粉（波兰种） 50克	水（波兰种） 50克
酵母粉（波兰种） 1.5克	高粉（主面团） 400克
鸡蛋（主面团） 2个（约106克）	牛奶（主面团） 140克
细砂糖（主面团） 80克	奶粉（主面团） 30克
盐（主面团） 4克	酵母粉（主面团） 4克
黄油（主面团） 30克	黑穗醋栗粉（主面团） 10克
安佳马苏里拉芝士（主面团）适量	肉松（主面团）适量

肉松芝士味的做法

步骤1

混合波兰种所有食材，室温发酵涨至原来的2.5-3倍大

步骤2

除去黄油，主面团+波兰种一起放入厨师机搅拌缸中，和面15分钟

步骤3

加入软化的黄油，继续搅拌5分钟

步骤4

此时的面团可以拉出透明有韧性的薄膜

步骤5

将面团滚圆，室温发酵

步骤6

当面团涨至原来的2.5倍大小时，初次发酵完毕

步骤7

将面团平均分成2等份，室温松弛15分钟

步骤8

准备好馅料部分

步骤9

擀成和吐司盒宽度差不多的长方形，撒上肉松

步骤10

再撒上马苏里拉芝士

步骤11

对折后，将面团切细段，注意不要切断底部

步骤12

将切好的面团顺着一个方向旋转

步骤13

然后卷起

步骤14

放入吐司盒中进行最后发酵，当面团涨至模具的8分满时，顶部再次撒上芝士

步骤15

烤箱提前预热，175度烘焙45分钟

步骤16

烤好的吐司立刻脱模散热，冷却后装袋即可

肉松芝士味的烹饪技巧

1：关于和面，不同面粉，吸水量是不同的，建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，加入也可以 2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 3：夏天制作面包，如果室温超过30度，则建议用冰水或者冷水和面，从而延缓酵母提前发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

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